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    • 豆腐干浸泡中怎样才能去除豆腥味和酸味

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    第1个回答  2017-07-28
    水中放点盐会好点
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    如何去除豆制品豆腥味?答：豆腐皮、豆腐干等都是豆制品，它们往往有一股豆腥味，影响食用。若将其浸泡在盐开水（一般500克豆腐50克盐）中一段时间，不但可除去豆腥味，还可使之色白质韧，不易破碎，延长保质期。
    豆干怎么去除豆腥味答：第一步：先将黑木耳和黄花菜泡发，这两种食材都可以用温水加速泡发，泡的时候用手捏一会，就能很快泡发，不需要等太久，豆干切成长条备用；小葱和蒜切片备用。第二步：锅内加适量的油，先放入几粒花椒炒黑后捞出扔掉，然后将葱和蒜放入爆香锅底。第三步：泡发好的黑木耳和黄花菜捏干水分，放入...
    焯水干豆腐放小苏打还是面碱答：都可以放。干豆腐是一种压成薄片状的豆腐制品，用布包豆腐加香料蒸制而成，焯水时放小苏打或面碱，都能起到去除豆腥味、豆腐的酸味和增加豆腐柔软度的作用。
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    怎么才能处去豆制品的豆腥味答：豆腐皮、豆腐干等都是豆制品，它们往往有一股豆腥味，影响食用。若将其浸泡在盐开水（一般500克豆腐50克盐）中一段时间，不但可除去豆腥味，还可使之色白质韧，不易破碎，延长保质期。去除豆汁豆腥味 用约80度的热水将浸泡好的黄豆烫一下（陈黄豆烫的时间稍长，约5～6分钟，新黄豆烫大约1~2分钟...
    豆腐如何去腥味答：豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品常常含有一股豆腥味，吃起来不太可口。可将这些带有腥味的豆制品放在盐开水（一般500克豆腐用50克盐）中浸泡，这样不仅可以去除豆腥味，还可以使豆制品变得色白质韧，烹调时不易碎，更延长豆腐的保质期。
    如何在南方做出又薄又香又好吃的干豆腐?答：1.清洗干豆腐，干豆腐属于豆制品，所以会有一股豆腥味，影响口感，教你2个去除豆腥味的小窍门：第一种，冷水中加盐搅拌化开后，放入干豆腐浸泡10分钟，捞出后切成自己所需的丝或块后，再放入凉开水中浸泡5~10分钟。第二种，锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过...
    做豆片(干豆腐)如何去掉豆腥味。答：豆腐、豆腐干等豆制品，往往有一股泔水味。在烹制时前，将豆腐浸泡在凉盐开水中（一般500克豆腐用50克盐），不仅能除异味，而且可保存数日不坏，做菜时，也不易碎。
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