沾水和蘸水有啥区别

Question

如题所述

Answer 1

两者区别有做法不同、含义不同、动作不同。
1、做法不同：沾水是将食材直接放入锅中煎制后，倒入适量的蘸酱即可食用；蘸水是在主菜与味碟之间，形成冷热、干湿的荤素一体化的搭配。
2、含义不同：沾指在汁液里沾一下就拿出来，沾水没有固定形式，大多强调因喜好而定式，灵活多变；蘸则是指将经过烹调后的菜品直接置于辅料盘中，随佐料一起卷动，粘上香辣调料再食用的一道料理过程。
3、动作不同：沾水更偏向于无意的、轻微的湿润；蘸水则是有意的、控制性的湿润行为。