清炖鱼头汤怎么做又浓又白?
想要做出浓郁白皙的鱼头汤，首先需要选择新鲜的鱼头和鱼骨，最好是可溶性鱼类，如黄花鱼、鲈鱼等。将鱼头和鱼骨洗净，切成块状，去掉异味。锅中加入清水，放入姜片、葱结、料酒，待水开后放入鱼头和鱼骨，小火慢炖1-2小时，煮至肉骨离析，鲜美汤汁涌出。
接着是关键之处炖汤的时间。一般而言，炖汤时间越长，口感越浓。在炖汤的过程中，要注意鱼汤的沉淀，煮过程中要不断地撇去汤面的浮沫和油脂。如果想要让鱼汤更白，可以在炖汤之前将鱼头和鱼骨用清水浸泡1-2个小时，这样可以去掉多余的油脂和杂质。
最后是调味部分，清炖鱼头汤口味清爽，适合添加些许盐、味精或鲍鱼汁，提升鱼汤的鲜味和口感，同时也不要加入味道过于浓重的调料，否则会过于浓烈，影响食欲。如果想要汤汁更加浓郁，可以适量地添加淀粉水，让汤汁更加浓稠柔润。