1、准备一些新鲜的红薯,将表面的泥巴清洗干净,然后削去外皮,再把红薯的两头去掉,然后切成比较粗的条状,记得条要切得粗一点,因为在晾晒的时候体积会缩小,太稀了水分很容易晒干,影响口感。个头小的红薯不用切开,直接蒸煮晾晒也可以,口感更甜糯。
2、把切好的红薯条放入一个大盆中,加水没过红薯条,再加入2勺盐,搅拌至盐融化,然后把红薯在盐水中浸泡十五分钟,之后捞出来烘干水分。
3、蒸锅里加水烧开,等到水开上汽之后,把红薯条放在蒸帘上,盖上锅盖蒸10分钟左右,蒸制时间主要取决于红薯条的粗细,如果粗一点就要蒸久一些。
4、好之后,可以用筷子插一下检验红薯里面是否完全蒸熟,筷子轻松插进去,就蒸好了,注意不要蒸久了,否则红薯条太软烂容易断开。
5、把蒸熟的红薯条放在晾网上面晾凉,晾凉之后,就放在阳光下晾晒,注意选择晴朗干燥的天气,最好是有微风,这样红薯干得会比较快。
6、晒到红薯条表面变干,然后接着把蒸锅里面加水烧开,再把晾干的红薯条放入锅里,盖上锅盖大火蒸10分钟。
7、接着把红薯条放入阳光下晒干,就这样反复操作,一共需要蒸三次晒三次。晒到红薯条表面变干就可以收回了,做好的红薯干要密封好,放在阴凉干燥处保存。
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