白芋蒙酱血鸭的做法，白芋蒙酱血鸭怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料
白芋蒙
750g
土鸭
750g
鸭血
250g
线椒
100g
辅料
盐
适量
老姜
适量
小葱
适量
大蒜
适量
生粉
适量
味精
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量

步骤

1.白芋蒙要戴上手套剥去皮。

2.把白芋蒙切成块，再用盐拌匀，最好是比较粗的海盐来腌制。

3.把芋蒙腌制软后，再戴上手套反复的把芋蒙抓软。

4.再用水发复的冲洗，挤干水份待用。

5.把大蒜，线椒和老姜葱结洗净备用。

6.把青椒大蒜切成斜刀，老姜一部份切片，一部份切丝。

7.把姜丝放进鸭血里，再加入料酒，少许盐，
（在市场带回来的鸭血就已经加有醋了的）。

8.把鸭血拌匀，再加用水和生粉拌匀的芡汁，最后加入味精再次拌匀。

9.把辣椒放油放盐炒入味备用。

10.鸭子洗净砍成块。

11.把水烧开，放入两片姜，再加入葱结料酒，把鸭焯水，但要焯透。再用清水冲冼干净。

12.锅烧热放油，把姜片爆炒出香味。

13.倒入鸭肉，用大火爆炒出香味，加入料酒先焖炒一会，再加入盐生抽老抽，继续翻炒。

14.再加入一碗清水或是高汤。

15.把水煮到只剩一半的时候，加入芋蒙。

16.把芋蒙和鸭肉炒匀再盖上盖子焖。

17.水焖干后加入大蒜和辣椒。

18.倒入鸭血翻炒熟就行了。