卤牛肉的汤汁可以再卤猪肝吗？

Question

如题所述

Answer 1

卤牛肉的汤汁可以再卤猪肝，但是要先把卤牛肉捞出后再卤猪肝。

从中医角度来考虑，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

二者一温一寒，功效有所抵触，所以不适合一起卤。再者牛肉微带膻气，和猪肉放在一起卤，会影响猪肉最后的口感和卤肉汤的味道，所以不适合一起卤。