求教：怎样开好一间成功的烧腊快餐店？行业发展前景如何？

Question

现在快餐业很兴旺，但以港式烧腊为主题的快餐店在我们这边不多，我想开一家，但又没有这方面的技术和管理经验，谁能给我介绍一下，或指条明路？不知道这行业前景如何？

Answer 1

以港式烧腊为主题的快餐店其实是一个很好的小本投资项目，利润较高，但成本相对偏低。在广州的“大塘烧鹅”就是一个很成功的例子。
如果自己有这方面的专业知识，或者是一位经验丰富的烧腊师就更理想了，商铺的面积不需要很大，但不能太偏，烧腊的品种也不需要很多，有7-8样（包括卤制品）拿手的就可以了，如：烧鹅、烤鸭、蜜汁叉烧或烧排骨、白切鸡、咸鸡、豉油鸡、卤水大肠、猪手等，但味道一定要好，而且价格要相对经济实惠，人员配备视规模而定， 一般有3-5人足够，投资约5万就可以了。
烧腊快餐店的发展路线基本有两条：
第一、发展成连锁快餐业公司，如：广州的大塘烧鹅集团；第二、发展为中餐模式的老店名店，如：驰名中外的香港镛记酒家。

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