土豆，学名马铃薯，又名洋芋、山药蛋、洋番芋，是茄科茄属植物，跟茄子同科同属。地瓜，学名番薯，又名红薯，也有叫地瓜的，旋花科植物。大家熟悉的牵牛花就是旋花科植物。
【拓展资料】
一、土豆和红薯的门户不同
1、土豆
对土豆的种植始于在1万年前的南美洲，之后广布欧、亚、非洲大陆，在全球范围内土豆是仅次于大米、小麦、玉米的第四大农作物。自17世纪传入中国后，我国已经成为了世界最大的土豆产地，也是世界土豆消费最多的国家，平均每人每年需要消耗40kg土豆。
2、红薯
红薯源自中美洲，随着欧洲殖民者，红薯被带到世界各地，16世纪末来到了中国，目前红薯在全世界农作物中排名第七，全世界89%的红薯产自中国。
土豆和红薯都是根茎类植物，看起来似乎是一家，但实际上它们门户不同，土豆是茄科植物，和番茄、茄子是近亲，而红薯是旋花科植物，与牵牛花是近亲。
二、土豆和红薯营养大比拼
1、先从宏量营养素来比较，二者的热量比较，土豆热量较高，但土豆的蛋白质含量也相对较高。而红薯的糖含量比较高，所以红薯确实吃起来甜。
2、从微量营养素来讲，土豆和红薯都可以为人体提供很重要的微量元素。
3、土豆的钾含量是蔬菜中比较高的，同时和其他主食（小麦、玉米等）相比，土豆中的植酸含量较少，不会影响铁、锌的吸收（具体可以超链接穿越到补铁应该怎么吃）。
4、红薯是维生素A的大户，当我们提到维生素A的时候总会想到胡萝卜，其实1个中等大小红薯的维生素A含量相当于两根胡萝卜，能够满足一个成人全天的维生素A推荐量。同时，红薯中还有可观的维生素C。
【参考资料】
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-07-02
土豆、番薯、红薯、马铃薯
亲爱的朋友们，你们知道土豆、番薯、红薯和马铃薯之间的区别吗？让我们一起探索他们之间的奥秘吧！
不同的家族
我们来看看他们的家族。土豆和马铃薯是亲兄弟，都属于茄科（又称茄属）植物。而番薯和红薯则属于旋花科，属于远房表亲。
不同的长相
外表上，它们也大不相同。土豆通常呈椭圆形或长形，表皮呈黄色或褐色，有时会发芽。马铃薯的个头比较小，形状圆润，表皮颜色较浅，通常为黄色或白色，发芽较少。番薯细长且弯曲，表皮呈深褐色，有时还带有粉红色的条纹。红薯则是球形或圆柱形的，表皮为浅黄色或深红色，内部肉质为黄色或橙色，口感细腻香甜。
不同的营养
在营养方面，它们也有不同的特点。土豆富含维生素C、钾和膳食纤维，是日常饮食中的主食之一。马铃薯淀粉含量较高，能提供能量。番薯含有丰富的维生素A、β-胡萝卜素和抗氧化剂，对视力健康和免疫力提升有好处。红薯富含膳食纤维、维生素C和钾，还具有抗炎和抗癌的功效。
不同的吃法
在烹饪方面，它们的吃法也各不相同。土豆可以煮、炒、炸、烤，制作出各种各样的菜肴。马铃薯通常用于制作薯条、薯片和薯泥。番薯可以蒸、烤、煮粥，还可以做成甜品。红薯则可以烤、蒸、做成红薯泥，甚至可以做成红薯粉条。
温馨提示
我还有一些温馨提示想跟你们分享。购买土豆时，选择表面光滑、没有磕碰、发芽少的。保存时放在阴凉干燥的地方。烹饪时，最好削皮后再食用，以去除表皮中的龙葵素。
番薯和红薯要区分开来，虽然它们都属于旋花科，但番薯是双亲本杂交后形成的异源四倍体，而红薯是自身二倍体染色体加倍而成的自源四倍体。
亲爱的朋友们，你们知道土豆、番薯、红薯和马铃薯之间的区别吗？让我们一起探索他们之间的奥秘吧！
不同的家族
我们来看看他们的家族。土豆和马铃薯是亲兄弟，都属于茄科（又称茄属）植物。而番薯和红薯则属于旋花科，属于远房表亲。
不同的长相
外表上，它们也大不相同。土豆通常呈椭圆形或长形，表皮呈黄色或褐色，有时会发芽。马铃薯的个头比较小，形状圆润，表皮颜色较浅，通常为黄色或白色，发芽较少。番薯细长且弯曲，表皮呈深褐色，有时还带有粉红色的条纹。红薯则是球形或圆柱形的，表皮为浅黄色或深红色，内部肉质为黄色或橙色，口感细腻香甜。
不同的营养
在营养方面，它们也有不同的特点。土豆富含维生素C、钾和膳食纤维，是日常饮食中的主食之一。马铃薯淀粉含量较高，能提供能量。番薯含有丰富的维生素A、β-胡萝卜素和抗氧化剂，对视力健康和免疫力提升有好处。红薯富含膳食纤维、维生素C和钾，还具有抗炎和抗癌的功效。
不同的吃法
在烹饪方面，它们的吃法也各不相同。土豆可以煮、炒、炸、烤，制作出各种各样的菜肴。马铃薯通常用于制作薯条、薯片和薯泥。番薯可以蒸、烤、煮粥，还可以做成甜品。红薯则可以烤、蒸、做成红薯泥，甚至可以做成红薯粉条。
温馨提示
我还有一些温馨提示想跟你们分享。购买土豆时，选择表面光滑、没有磕碰、发芽少的。保存时放在阴凉干燥的地方。烹饪时，最好削皮后再食用，以去除表皮中的龙葵素。
番薯和红薯要区分开来，虽然它们都属于旋花科，但番薯是双亲本杂交后形成的异源四倍体，而红薯是自身二倍体染色体加倍而成的自源四倍体。
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