猪脑处理方法：将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分，这样不容易有腥味。
材料：猪脑350g，天麻8g，姜10g
步骤：
1、将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分。
2、将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖。
3、用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-04-09
1.将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。
2.做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。
3.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。
4.香菜系净备用。
5.锅内放清水（最好是用砂锅放鸡汤）
6.放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。
本回答被网友采纳第2个回答 2013-11-10
我的方法是清蒸.
我自己做的:还可以加一点瘦肉,加盐,油,水,滴两占酱油,放上一小片生姜,再加两片晒干的桔子皮.放在高压锅里清蒸.做这个的时间不长,几分钟就好.
味道很好,你可以试试.
我自己做的:还可以加一点瘦肉,加盐,油,水,滴两占酱油,放上一小片生姜,再加两片晒干的桔子皮.放在高压锅里清蒸.做这个的时间不长,几分钟就好.
味道很好,你可以试试.
第3个回答 2013-11-10
炖猪脑的制作材料：
主料：猪脑500克
辅料：山药(干)20克,枸杞子15克,桂圆10克,
调料：姜5克,料酒5克
炖猪脑的做法：
1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。本回答被网友采纳
主料：猪脑500克
辅料：山药(干)20克,枸杞子15克,桂圆10克,
调料：姜5克,料酒5克
炖猪脑的做法：
1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-11-10
配料：猪脑1只，天麻10克，枸杞子15克，精盐、胡椒粉、肉汤适量。
制法：把猪脑洗净，天麻泡发、洗净、切片、枸杞子洗净，与盐入锅加肉汤适量，全部煮熟，加胡椒粉。
药用：佐餐食，量随意。
说明：补益肝肾、健脑益智；对体弱头晕、健忘、失眠有疗效。
々蓝莲花々 回答时间 2008-01-10 18:18
其他答案加人参枸杞即可.放进炖盅里后在水中炖.比较简单.出来后加盐即可.
制法：把猪脑洗净，天麻泡发、洗净、切片、枸杞子洗净，与盐入锅加肉汤适量，全部煮熟，加胡椒粉。
药用：佐餐食，量随意。
说明：补益肝肾、健脑益智；对体弱头晕、健忘、失眠有疗效。
々蓝莲花々 回答时间 2008-01-10 18:18
其他答案加人参枸杞即可.放进炖盅里后在水中炖.比较简单.出来后加盐即可.
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