猪脑处理方法:将猪脑之红筋小心挑除净,洗净后隔去水分,这样不容易有腥味。
材料:猪脑350g,天麻8g,姜10g
步骤:
1、将猪脑之红筋小心挑除净,洗净后隔去水分。
2、将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内,注入大半盅冷开水,盖上盅盖。
3、用纱纸封口,放沸水锅中,隔水炖三小时左右,调味即成。
1.将猪脑洗净,去血膜。用左手指轻轻托起猪脑,右手则用牙签贴紧猪脑表面,轻捻动牙签,旋转,利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋,将血筋剥离。
2.做汤的猪脑,定要务尽除去血筋及血沫,要不做出来的汤色不清澈。
3.葱、姜洗净,葱切段,姜切片。备用。
4.香菜系净备用。
5.锅内放清水(最好是用砂锅放鸡汤)
6.放入猪脑烧开,撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食,男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。
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