根据目前的劳动市场需求和人力资源短缺情况，澳大利亚最缺乏的工人主要包括以下几个领域：
1.技术工人：澳大利亚需要大量的技术工人，特别是在信息技术、工程、建筑和制造业等领域。
2.医疗保健工作者：澳大利亚的医疗保健系统需要更多的医生、护士和其他医疗专业人员。
3.教育工作者：澳大利亚需要更多的教师和教育专业人员，以满足不断增长的学生人数和教育需求。
4.建筑工人：澳大利亚的建筑业一直保持着较高的增长，需要更多的建筑工人和熟练工人。
5.农业工人：澳大利亚的农业产业需要大量的农场工人和农业技术人员，特别是在果园、葡萄园和畜牧业等领域。
总的来说，澳大利亚最缺乏的工人主要集中在技术、医疗保健、教育、建筑和农业等领域。