第1个回答 2023-05-08
干猴头菇是一种常见的食材,其味道香浓,营养价值高,常常用于家常菜肴中。下面是干猴头菇的家常做法大全:1. 干猴头菇炒牛肉材料:干猴头菇、牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水、油做法:1. 干猴头菇提前泡发,切成小段;2. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制片刻;3. 葱姜蒜切末;4. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入牛肉翻炒至变色;5. 加入干猴头菇翻炒几下,加入清水煮熟;6. 放入盐、鸡精调味即可。2. 干猴头菇炖乌鸡材料:干猴头菇、乌鸡、红枣、枸杞、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、水做法:1. 干猴头菇提前泡发,乌鸡切成块状,红枣去核,葱姜蒜切末;2. 热锅加油,将葱姜蒜爆香,加入乌鸡块煎炸至两面金黄;3. 捞出乌鸡块,放入适量的清水,下入干猴头菇、枸杞、红枣,加盐、鸡精、料酒调味,将乌鸡块放回锅中;4. 炖至乌鸡肉熟烂,汤汁浓稠即可。3. 干猴头菇炖排骨材料:干猴头菇、排骨、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、清水做法:1. 干猴头菇提前泡发,排骨切成小块;2. 胡萝卜和土豆切块;3. 葱姜蒜切末;4. 热锅加油,将葱姜蒜爆香,加入排骨块煎炸至两面金黄;5. 加入胡萝卜和土豆炒几下,加入清水淹没原料,加入干猴头菇,加盐、胡椒粉、料酒调味;6. 大火烧开后转小火炖至排骨肉烂熟,汤汁浓稠即可。
第2个回答 2020-09-25
猴头菇炖鸡汤
猴头菇炖鸡汤是一道菜品,主料为猴头菇、光鸡等,调料为猪腿肉、淮山药、枸杞子等,通过砂锅炖熟的做法而成。
中文名
猴头菇炖鸡汤
主要原料
鸡脯肉,干贝
是否含防腐剂
否
适宜人群
青年人,老年人
快速
导航
选配材料制法
介绍
猴头菇是一种药食兼用菌,为长于柞树干上的蘑菇.初生时呈乳白色,渐转微黄,采集干燥后变为黄褐色,因形状酷似猴脑袋,故称猴头菇。其性平,味甘,能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱.国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主产于内蒙古自治区大兴安岭林区。
猴头菇炖鸡汤
选配材料
主料:猴头菇200克,光鸡一只.
配料:猪腿肉100克,红枣20克,茨实15克,淮山药20克.枸杞子15克.
调料:料酒,盐,味精
制法
1. 将水发猴头菇挤干水,切成片;
2. 鸡脯肉切成块;
3. 干贝去筋,洗净;
4. 火腿切成片;
5. 冬笋用刀拍松,切成块;
6. 腐竹洗净,切成段;
7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出,放人砂锅内烧热;
8. 加熟猪油,烧至六成热时,下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片;
9. 锅上旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅即可。
该汤清甜味美。专门治疗胃病,具养阴益气,益胃健脾的功效。
第3个回答 2020-09-25
想要知道干的猴头菇的粉丝的做法
干猴头菇的作法有很多种多样,并且能够喝一些肉类食品制做在一起,最关键的是它有健脾养胃,抑癌抗瘤的作用,因而在老少咸宜。很多人都非常喜爱挑选干猴头菇,不但营养成分比较丰富,并且在口味上也是很非常好的,那想要知道干的猴头菇的粉丝的做法吗?接下去就为大伙儿详细介绍。
好的食材全是需要用心烹饪的,猴头菇都不列外。非常是干的猴头菇,假如泡开解决不及时,猴头菇吃起来会有一种涩味,并且它所带有的营养元素也不会被充足的释放出来,而被身体消化吸收充足。如今互联网比较发达,相关猴头菇的泡开,在网上也是有很多种多样叫法。但历经我数次的实践活动,我认为泡开猴头菇要留意以下内容:第一:泡开和清洗猴头菇最好是要用洗米水,能够去除猴头菇的苦涩味,提升猴头菇的香气,泡好的猴头菇口 感更绵软。第二:要留意温度务必维持在30~40度上下的温开水,有益于猴头菇的充足涨发。第三:泡开猴头菇要历经“清理—侵泡—清理—煮制—清理”五道。
生产猴头菇的煮制全过程疫苗:1.挤干水份的猴头菇放到砧板上,用刀子猴头菇切一片或自身喜爱的样子。2.切完的猴头菇放到深碗中,放进1片姜片和1小段小葱。3.添加小量的食用盐。4.添加1匙米酒。5.提前准备1小盘子老母鸡汤(我的是后边焯鸡时留有的汤,没有得话还可以用冷水或别的大骨汤)。6.把老母鸡汤倒进碗中,以未过猴头菇表层为宜。7.锅中加水,支好蒸格,把碗放到蒸架子上。8.盖好盖子,火灾蒸约30~40分钟上下。9.蒸至猴头菇里边无硬心时取下,用温洗米水再度清洗几回。蒸熟的猴头菇再用于烹调别的各种各样菜式。
生产慧心工作经验与感受疫苗:1.将鸡先在生姜水中侵泡一会,为了去除鸡的身上的臭味与腥味儿。2.鸡肉焯水也就是焯水的全过程。焯水便是将主要材料在水里煮一下,不但能够去除腥味儿,还能够彻底消除鸡人体 表层的残渣。焯水时水不能用凉水,由于肉经历了水由冻到开的全过程,营养成分损害比较严重。若用沸水煮,肉受热 会使蛋白凝结,而影响口味。最好水似开非开,煮约7~8分钟就可以。3.煲鸡汤时要凉水入锅,让原材料随温度的上升而释放出来全部的营养成分。因此,飞完水时,一定要用凉水马上冲 凉鸡脯肉,再度下锅煮时,不至于因为受冷使肉质地收拢。4.加盐时要在汤已煲好后再放,不必一开始或半生不熟时配。
不难看出,针对工薪族,而言尽管熬汤而言很不便,可是用干猴头菇煲