面条机做出来的面条不劲道

Question

如题所述

Answer 1

　面条机做的新鲜面条是劲道的。因为含有一定水分的面粉经过机器反复挤压（次数越多越劲道），最后经切刀而成面条，此时称为切面条，机器的反复揉搓使面的筋性韧性大增，口感奈嚼而劲道。
　　如果把切面挂起了晾干就变成了挂面条，此时因失去水分，内聚力下降就不那么劲道了。