水泥砂浆和水泥等级在建筑施工的各个阶段都有应用。
水泥砂浆标号如M5、M7.5、M10，主要用来表示砂浆的强度等级。这些标号在建筑施工的多个阶段都有应用，比如在砌筑墙体时，需要用到不同标号的砂浆来保证墙体的强度和稳定性。M5砂浆一般用于毛石、挡墙的砌筑，M7.5砂浆常用于多层住宅的外墙砌筑，M10砂浆则常用于毛石基础、毛石挡墙的砌筑。
水泥等级如C15、C20、C25、C30，主要表示混凝土的强度等级。在建筑施工中，不同等级的水泥用于不同的工程部位，以满足不同的强度需求。例如，C15混凝土通常用于垫层、基础等非承重结构，C20混凝土可用于一些不太重要的承重结构，C25和C30混凝土则常用于重要的承重结构，如梁柱、板等。
总的来说，水泥砂浆和水泥等级的选择和使用，需要根据具体的工程需求和设计要求来确定，以保证建筑的质量和安全。不同的标号和等级对应着不同的强度和性能，因此在实际施工中需要严格按照设计要求进行选择和使用。