陕西菜，也被称为秦菜，以其独特的关中菜、陕南菜和陕北菜为三大支柱。作为中国文化历史的重要组成部分，陕西菜的烹饪传统可以追溯到遥远的仰韶文化时期，虽然并未被正式列入八大菜系，但它实际上是中国最古老的菜系之一。秦菜的发展历程中，其影响力深远，对其他菜系的形成和发展起到了不容忽视的作用。
秦菜的起源可以追溯到古代，当时的周人祖先在开拓周原的过程中，饮食文化也随之丰富起来。随着周朝的崛起，其饮食习俗和烹饪技艺逐渐发展，形成了独具特色的秦菜风格。这种丰富的饮食文化，不仅仅是物质生活的反映，更是历史与地域文化交融的体现。