折耳根和香菜这两者的味道都有独特之处，难以简单地评判哪个更难吃。
从味道上来说，折耳根具有较为浓烈的腥味，这种味道并非所有人都能接受。同时，折耳根还带有一定的苦味，这也让部分人觉得难以入口。而香菜则散发出一股清香的香气，但仍有部分人对其独特的味道表示不适。
其次，从口感上来看，折耳根质地较为硬实，不易咀嚼。尤其是在炒制或不经过恰当处理的情况下，折耳根的口感更显得粗糙。而香菜的口感较为柔软，更容易被人接受。在这个方面，折耳根可能让人觉得更难吃。
再次，地域文化的影响也使得对折耳根和香菜的接受程度有所不同。在我国南方地区，折耳根和香菜都有着较高的食用地位，人们普遍认为它们具有清热解毒、消暑解腻等功效。而在北方地区，部分人则认为这两种食材难以接受，觉得它们的味道怪异。
总的来说，这两者的味道都有独特之处，难以简单地评判哪个更难吃。对于那些不喜欢它们独特味道和口感的人来说，折耳根或许更难吃；但对于喜欢尝试新鲜口味和追求健康的人来说，这两种食材都有着不可忽视的价值。所以，关于折耳根和香菜哪个难吃，终究还是取决于个人的口味和喜好。
香菜的植物学史
芫荽属于伞形科芫荽属，有个很通俗直白的别名叫“香菜”。本来，中国人称芫荽为胡荽，它在波斯语中叫“gosniz”。有人称这是张骞出使西域后带回的，但并没有确凿的记载，所以也有不少人认为这是张骞之后传入中国的。北魏农学家贾思勰所著《齐民要术》中有“种胡荽”：“胡荽宜黑软青沙良地，三遍熟耕。树阴下，得；禾豆处，亦得。”
“荽”本作“葰”，东汉许慎《说文解字》中就有此字。明代李时珍《本草纲目》中记载有“胡荽”：“其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。今俗呼为蒝荽，乃茎叶布散之貌。俗作芫花之芫，非矣。藏器曰：石勒讳胡，故并、汾人呼胡荽为香荽。”这段文字解释了这种植物的名称得之于其茎叶根须的形态，以后为何又衍生出其他名称。
以上内容参考百度百科-香菜