饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别

Question

如题所述

Answer 1

化学结构、来源、生理功能不同。
1、化学结构：饱和脂肪酸是由一个脂肪酸和一个碳原子组成的化合物，结构式是C6，分子量是66000，非常不稳定；反式脂肪酸是由一个脂肪酸和一个碳原子组成的化合物，结构式是C18，分子量是282.4，非常稳定。
2、来源：饱和脂肪酸来自于椰子油、棕榈油以及动物性脂肪（如牛油、猪油等）；反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。
3、生理功能：饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化，促进胆固醇的代谢，减少胆固醇沉积在血管壁上，预防动脉硬化；反式脂肪酸对人体的主要作用是会损伤血管壁，会使胆固醇在血管壁上沉淀，容易引起动脉硬化。