做鸡蛋汤时怎样才能打出又多又薄又漂亮的蛋花？
打蛋时间、火候、勾芡都是关键。
1、处理鸡蛋液，用打蛋器或者筷子，一定要充分搅散，如果你不明白什么是搅散，那就按时间说，打上1-2分钟就行，汤水量在500克左右，配一个鸡蛋。
2、汤汁要黏稠，这时要借助水淀粉，如果不勾芡，打出的鸡蛋花，全部聚拢漂浮在上面，看着很没食欲，达到一定的黏稠状态，喝起来才顺口，用土豆淀粉效果较好。
3、中火把汤催开锅，接着转成小火，让汤汁保持在沸腾状态，用筷子遮住碗，让蛋液拉成长流，顺时针慢慢倒入锅中，可别一次性倒入，会变成渣的，倒完之后，别着急搅拌，等待几秒钟，让蛋花凝固，立即关火，凝固后的蛋液联结在一起，非常的漂亮。
一定记得，食材提前下入，因为蛋花是在最后一步打入锅中，凝结后必须关火，不可久煮。
做鸡蛋汤时怎样才能打出又多又薄又漂亮的蛋花？
1、处理鸡蛋液，用打蛋器或者筷子，一定要充分搅散，如果你不明白什么是搅散，那就按时间说，搅上1-2分钟就行，水量在500克左右，配一个鸡蛋，循序渐进，把握好鸡蛋和汤。
2、汤汁要黏稠，这时要借助一个东西，那就是淀粉，如果不勾芡，打出的鸡蛋花，全部聚拢飘浮在上面，看着很没食欲，达到一定的黏稠状态，喝起来才顺口，用土豆淀粉效果较好。
3、中火把汤催开锅，接着转成小火，让汤汁保持在沸腾状态，用筷子遮住碗，让蛋液拉成长流，顺时针慢慢倒入锅中，可别一次性倒入，会变成渣的，倒完之后，别着急搅拌，等待几秒钟，让蛋花凝固，立即关火，凝固后的蛋液连结在一起，非常的漂亮，一定记得，食材提前下入，因为蛋花是在最后一步打入锅中，凝结后必须关火，不可久煮。
你好，首先，在放鸡蛋之前，先用团粉勾芡，然后再把鸡蛋放在碗里搅匀，慢慢细流往锅里放，火不要大开，然后轻轻搅动，一锅又薄又漂亮的蛋花汤就做好了。谢谢。
准备一个西红柿，打上十字花刀，放入热水中浸泡两分钟后把外皮剥掉，切成番茄丁。
鸡蛋汤可别直接倒入鸡蛋，大厨教你1个技巧，蛋花漂亮又好喝
泡发的木耳一把切成小块，大葱两根切成葱花放在一起。
鸡蛋汤可别直接倒入鸡蛋，大厨教你1个技巧，蛋花漂亮又好喝
洗净的大青菜一把切成段。
鸡蛋汤可别直接倒入鸡蛋，大厨教你1个技巧，蛋花漂亮又好喝
鸡蛋两个，搅拌打散成鸡蛋液。
鸡蛋汤可别直接倒入鸡蛋，大厨教你1个技巧，蛋花漂亮又好喝
2.食材全部准备好以后开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后先倒入番茄丁，加入少许食盐便于炒出番茄汁，多翻炒一会儿，充分炒出番茄的红汁以后倒入葱花和木耳，炒出香味。
从锅边淋入适量清水然后开始调味，加入鸡粉1克、胡椒粉1克、陈醋10克、生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。
先放入准备好的大青菜，然后重点来了，直接把鸡蛋倒入锅里的话，鸡蛋一下就沉了，蛋花不分散不好看，我们沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中，有一点过度，让鸡蛋飘成蛋花。
鸡蛋汤可别直接倒入鸡蛋，大厨教你1个技巧，蛋花漂亮又好喝
再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅。把鸡蛋汤盛放在盘中淋上少许香油，撒上葱花即可食用！
1、处理鸡蛋液，用打蛋器或者筷子，一定要充分搅散，如果你不明白什么是搅散，那就按时间说，搅上1-2分钟就行，水量在500克左右，配一个鸡蛋，循序渐进，把握好鸡蛋和汤。
2、汤汁要黏稠，这时要借助一个东西，那就是淀粉，如果不勾芡，打出的鸡蛋花，全部聚拢飘浮在上面，看着很没食欲，达到一定的粘稠状态，喝起来才顺口，用土豆淀粉效果较好。
3、中火把汤催开锅，接着转成小火，让汤汁保持在沸腾状态，用筷子遮住碗，让蛋液拉成长流，顺时针慢慢倒入锅中，可别一次性倒入，会变成渣的，倒完之后，别着急搅拌，等待几秒钟，让蛋花凝固，立即关火，凝固后的蛋液联结在一起，非常的漂亮，一定记得，食材提前下入，因为蛋花是在最后一步打入锅中，凝结后必须关火，不可久煮。
关火之后，要进行调味，放入食盐和芝麻香油才好喝，我做的是白玉菇汤，此方法适用大部分汤类，比如紫菜蛋花汤、番茄鸡蛋汤等，非常的养胃好喝，按照这个方式，打出的蛋花又多、又薄、又漂亮，一次成功。