蛋糕的简单做法如下：
主料：鸡蛋4个、低筋面粉60克。
辅料：牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。
1、准备好所有材料。
2、蛋清分离，其中蛋清，蛋黄分开装，容器不能沾一点水。
3、打发蛋清，这是最重要的步骤。容器一点儿水都不能有，滴2-3滴白醋，先用电动打蛋器低速打发至有小泡泡，然后再放20g糖分三次打发，最后打发至指尖状。
4、蛋黄、牛奶和油一起搅拌均匀，再加入面粉做蛋糊。
5、将打发的蛋白分三次和蛋糊搅拌，要上下翻滚，最终做成蛋模。
6、蛋糊做好后放进烤箱。要震几下，把气泡抖出来。
7、上下150度预热5分钟，然后170°烘焙20分钟就好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-03-21
自制蛋糕简单做法如下：
准备材料：4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶。
1、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液：在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。
2、搅蛋黄：在蛋黄里面加2勺糖，再加3满勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黄混合：用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白，继续用勺子上下搅拌均匀。
4、加热：电饭锅插上插头，按下煮饭键，锅边摸着有点热的时候就可以了，这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下，把里面的空气泡震出去。按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，继续闷；20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。即可。
准备材料：4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶。
1、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液：在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。
2、搅蛋黄：在蛋黄里面加2勺糖，再加3满勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黄混合：用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白，继续用勺子上下搅拌均匀。
4、加热：电饭锅插上插头，按下煮饭键，锅边摸着有点热的时候就可以了，这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下，把里面的空气泡震出去。按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，继续闷；20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。即可。
第2个回答 2022-10-18
一、海绵蛋糕卷
全蛋 525克
细砂糖 315克
低粉 155克
色拉油 35克
黄油 10克
牛奶 10克
淡奶油 450克
做法：1、把鸡蛋打入一个盆，打散，过筛到厨师机，放糖.
2.电磁炉放半盆水，加热，把厨师机缸放进去，隔盆加热到43℃，（温度很重要）
3.把黄油、牛奶、色拉油放空盆中，隔水融化，在用空盆称过筛低粉，备用。
4.厨师机打蛋，前期开最高速打到半滴不滴，换中速（8档）打到有纹路，半滴不滴（在打的时候可在厨师缸上围上条热毛巾，来保持缸的温度）。
5.慢慢的撒入低粉，边撒边用手上下掏，掏匀后，慢慢倒入刚融化的东西，边倒边上下掏匀。
6.铺油纸，把四个剪开，倒入面糊，用刮板抹平（不用磕）
7.快速放入欲热烤箱 （不能停留）
8.烤箱 上火：190℃
下火：160℃
定9分钟（调头）加2~3分钟
（看情况定时间）
9、出炉磕一下，放凉
10.放凉表面会有一点粘，就用烤箱的余温空烤3~4分钟，不能放太久。
11.把蛋糕上的油纸撕下来，商用的切成长25厘米的块。
12.打发淡奶油，抹上220克淡奶油到一块上，下面放油纸，用擀面杖卷起，用油纸包起来，放冰箱冻1个半小时左右，拿出，切成小块。
13.完成。
二、十里香
材料：
液态油（色拉油） 125克
白糖 113克
牛奶 55克
全蛋 75克（约一个半）
低粉 50克
椰蓉 100克
泡打粉 1克
柠檬酱 一勺
另：18个纸杯
做法：
1.把油、牛奶、白糖用打蛋器搅，搅到变稠，白糖融化，倒入低粉、椰蓉、泡打粉搅匀，打入鸡蛋，一勺柠檬酱搅匀。
2.倒入裱花袋,剪小口,挤入纸杯,8―9成满。
3.烤箱 上火190℃
下火190℃
定10分钟（调头）+2―5分钟
（看情况定时间）
4.出炉放凉。
无图片请谅解
柠檬天使蛋糕
材料：
蛋白 500克
盐 5克
塔塔粉 7克
白糖 330克
低粉 187.5克
柠檬皮碎 7.5克
柠檬汁 33克
内馅：
淡奶油 300克
红豆 适量
奶酪 100克
做法：
1.将蛋白,盐，塔塔粉，白糖放入搅拌缸中，低速3档搅匀，然后高速8档,打至湿性发泡,再加入柠檬汁,高速打至干性发泡（鸡尾状）再倒入低粉，柠檬皮碎，边慢倒边搅，中速搅，搅匀即可。
2.用刮板上下拌几下。
3.烤盘上放油纸,剪开四个角,倒入糊，用刮板弄平，磕几下。
4.烤箱 上火190℃
下火180℃
定17分钟（调头）+3分钟
5.出炉,磕一下，放凉
6.打发淡奶油,奶酪,把蛋糕分成两半,抹上淡奶油撒上红豆,用擀面杖卷起来,放冰箱里冻,一个半小时左右。
7.拿出分成小块即可。
全蛋 525克
细砂糖 315克
低粉 155克
色拉油 35克
黄油 10克
牛奶 10克
淡奶油 450克
做法：1、把鸡蛋打入一个盆，打散，过筛到厨师机，放糖.
2.电磁炉放半盆水，加热，把厨师机缸放进去，隔盆加热到43℃，（温度很重要）
3.把黄油、牛奶、色拉油放空盆中，隔水融化，在用空盆称过筛低粉，备用。
4.厨师机打蛋，前期开最高速打到半滴不滴，换中速（8档）打到有纹路，半滴不滴（在打的时候可在厨师缸上围上条热毛巾，来保持缸的温度）。
5.慢慢的撒入低粉，边撒边用手上下掏，掏匀后，慢慢倒入刚融化的东西，边倒边上下掏匀。
6.铺油纸，把四个剪开，倒入面糊，用刮板抹平（不用磕）
7.快速放入欲热烤箱 （不能停留）
8.烤箱 上火：190℃
下火：160℃
定9分钟（调头）加2~3分钟
（看情况定时间）
9、出炉磕一下，放凉
10.放凉表面会有一点粘，就用烤箱的余温空烤3~4分钟，不能放太久。
11.把蛋糕上的油纸撕下来，商用的切成长25厘米的块。
12.打发淡奶油，抹上220克淡奶油到一块上，下面放油纸，用擀面杖卷起，用油纸包起来，放冰箱冻1个半小时左右，拿出，切成小块。
13.完成。
二、十里香
材料：
液态油（色拉油） 125克
白糖 113克
牛奶 55克
全蛋 75克（约一个半）
低粉 50克
椰蓉 100克
泡打粉 1克
柠檬酱 一勺
另：18个纸杯
做法：
1.把油、牛奶、白糖用打蛋器搅，搅到变稠，白糖融化，倒入低粉、椰蓉、泡打粉搅匀，打入鸡蛋，一勺柠檬酱搅匀。
2.倒入裱花袋,剪小口,挤入纸杯,8―9成满。
3.烤箱 上火190℃
下火190℃
定10分钟（调头）+2―5分钟
（看情况定时间）
4.出炉放凉。
无图片请谅解
柠檬天使蛋糕
材料：
蛋白 500克
盐 5克
塔塔粉 7克
白糖 330克
低粉 187.5克
柠檬皮碎 7.5克
柠檬汁 33克
内馅：
淡奶油 300克
红豆 适量
奶酪 100克
做法：
1.将蛋白,盐，塔塔粉，白糖放入搅拌缸中，低速3档搅匀，然后高速8档,打至湿性发泡,再加入柠檬汁,高速打至干性发泡（鸡尾状）再倒入低粉，柠檬皮碎，边慢倒边搅，中速搅，搅匀即可。
2.用刮板上下拌几下。
3.烤盘上放油纸,剪开四个角,倒入糊，用刮板弄平，磕几下。
4.烤箱 上火190℃
下火180℃
定17分钟（调头）+3分钟
5.出炉,磕一下，放凉
6.打发淡奶油,奶酪,把蛋糕分成两半,抹上淡奶油撒上红豆,用擀面杖卷起来,放冰箱里冻,一个半小时左右。
7.拿出分成小块即可。
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