去杭州必吃的10种小吃有：杭州猫耳朵、吴山酥油饼、杭州片儿川、虾爆鳝面、南宋定胜糕、葱包桧、知味小笼、塘西刺毛肉圆、麻球王、安上粉皮。
1、杭州猫耳朵：猫耳朵是浙江省杭州市的一道风味传统小吃，属于浙菜系，该菜品其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。猫耳朵面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。
2、吴山酥油饼：吴山酥油饼为浙江杭州著名传统风味特产，因主要产于杭州市区吴山（俗称城隍山）而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为蓑衣饼。
3、杭州片儿川：杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，属于浙菜系，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。其特色在于雪菜和笋片的鲜美，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
4、虾爆鳝面：虾爆鳝面是浙江省杭州市奎元馆的特色传统名食。虾爆鳝面的缘起，据说是在清代同治年间，钱塘江一带盛产鳝鱼，淡水河虾并不多，因而物以稀为贵，渔民们为了推销鳝鱼，就将鳝鱼与河虾搭配出售。由于渔民搭配出售河虾，就增加了鳝鱼。由此虾爆鳝面就应运而生，成为奎元馆的拿手面食。想当年金庸老先森到杭州，点名要吃这个面。
5、南宋定胜糕：定胜糕是江浙地区的一种传统名点，属于江浙糕点，其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
6、葱包桧：望仙桥畔王二炸“油炸桧”出了名，王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫葱包桧儿。
7、知味小笼：知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。
8、塘西刺毛肉圆：刺毛肉圆是塘栖一道别具特色的佳肴，同时也是一道名点。蒸熟后的刺毛肉圆，糯米粒粒竖起，肉汁牢牢封在肉圆中，汁水饱满，不仅外面一圈有糯米，肉中也混有糯米，吃起来弹性十足，滋味极佳。
9、麻球王：麻球王是浙江杭州地区传统小吃，麻球王粒粒透着光泽的芝麻，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，香甜可口，一上来就让人爱不释手。在金色阳光，麻球王几乎是必点的点心。这麻球王粒粒透着光泽的芝麻，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，香甜可口，一上来就让人爱不释手。
10、安上粉皮：安上粉皮是用五谷杂粮作为原料，用蔬菜榨汁调色制成的美味。制作安上粉皮需要经过浸泡、淘洗、碾压、沉淀、摊凉等多道工序精准而成，讲究的是原汁原味，吃起来弹性十足，晶莹剔透，非常美味。安上粉皮被评为杭州市十大农家特色小吃，深受本地人和很多外地游客的喜爱。
杭州，一座美食天堂，街头小吃琳琅满目，令人垂涎三尺。在这味蕾的盛宴中，有些小吃已成为当地必尝的经典，不容错过。
片儿川
片儿川，杭州人早餐的标配，是清澈鲜美的汤底中，漂着薄如蝉翼的肉片、笋片和蛋皮，每一口都渗透着杭州的晨曦味道。
2. 小笼包
作为杭州小吃的代表，小笼包圆滚滚的，晶莹剔透，饱含着鲜美的肉汁。轻轻咬开，汤汁爆入口中，令人回味无穷。趁热吃，小心烫口哦！
3. 定胜糕
定胜糕，是杭州人过年过节必备的点心。雪白的糕体上点缀着红豆沙，象征着吉祥如意。软糯香甜的口感，让人倍感满足。
4. 葱包桧
葱包桧，别名知味斋葱包桧，是杭州著名的传统小吃。酥脆的外皮包裹着满溢的葱香，一口咬下，层层酥皮在口中化开，留下葱香回甘。
5. 杭州油炸臭豆腐
杭州油炸臭豆腐，外酥内嫩，豆腐的臭味早已转化为香气四溢。蘸上秘制的酱料，酸辣爽口，每一口都是味蕾的享受。
6. 武林大肠
武林大肠，是一道杭州名菜，以其香脆可口而闻名。大肠经过油炸，再加入秘制酱料翻炒，色泽诱人，外酥里嫩，令人欲罢不能。
7. 龙井虾仁
龙井虾仁，是杭州一道经典的杭帮菜。鲜嫩的虾仁搭配上西湖龙井茶叶，清香扑鼻，味道鲜美。
8. 叫花童子鸡
叫花童子鸡，是一道杭州传统名菜。童子鸡用荷叶包裹，埋入泥中烤制，出炉后鸡皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。
9. 西子湖莼菜汤
西子湖莼菜汤，是一道杭州特色汤菜。莼菜清脆爽口，汤底鲜美清淡，是杭州人记忆中的味道。
10. 桂花糕
桂花糕，是杭州秋季的时令小吃。糕体松软绵密，桂花的香气沁人心脾，每一口都仿佛置身于桂花飘香的西湖畔。