鸭脚煲怎么做好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

鸭脚煲好吃又简单的做法如下：

主料：带皮鸭脚13个、石螺2斤、酸笋适量。

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、草果适量、陈皮适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、紫苏适量、假蒌适量、豆瓣酱适量、红辣椒油适量。

1、鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄，捞出来沥油。

2、酸笋切条，葱、姜、蒜、沙姜、紫苏、假蒌切好，香料备好。

3、锅内放油，将葱、姜、蒜炒香，下香料继续炒香，加入2勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入白酒、1小勺糖，焖一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒。

4、炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部倒进炖锅内。

5、倒入之前炸好的鸭脚，加入高汤，大火炖开。炖开后，加入适量红辣椒油、盐，小火炖40分钟左右，鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜点缀下。