鸭脚煲好吃又简单的做法如下:
主料:带皮鸭脚13个、石螺2斤、酸笋适量。
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、草果适量、陈皮适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、紫苏适量、假蒌适量、豆瓣酱适量、红辣椒油适量。
1、鸭脚绰水后,晾干,然后下油锅炸,炸到皮有点焦黄,捞出来沥油。
2、酸笋切条,葱、姜、蒜、沙姜、紫苏、假蒌切好,香料备好。
3、锅内放油,将葱、姜、蒜炒香,下香料继续炒香,加入2勺豆瓣酱炒出红油,然后下田螺一起翻炒,倒入白酒、1小勺糖,焖一小会,香气四溢之后,下酸笋继续翻炒。
4、炒的酸笋均匀都上色了,关火,全部倒进炖锅内。
5、倒入之前炸好的鸭脚,加入高汤,大火炖开。炖开后,加入适量红辣椒油、盐,小火炖40分钟左右,鸭脚酥烂即可,下点葱段或香菜点缀下。