鉴别纯粮食酒唯一方法

Question

如题所述

Answer 1

鉴别纯粮食酒的独特方法 在我国，白酒拥有广阔的市场，这与我国民众对白酒的喜爱密不可分。自古以来，我国就有饮用白酒的传统。然而，市场的扩大也带来了假冒伪劣产品的问题。那么，如何辨别白酒的真伪呢？接下来，我们将探讨鉴别纯粮食酒的独特方法。
**鉴别纯粮食酒的唯一方法1**
- 拈：优质白酒在手指间的感觉应丝滑中带涩，类似于拈动热巧克力的感觉。
- 品：好白酒应入口柔和，香气充足，口感醇厚，余味悠长。
- 看：将酒倒入酒杯并轻轻摇晃，观察酒液流动的速度，优质白酒的流动速度通常比水慢。
- 嗅：将白酒倒在掌中，搓干后嗅其香气。纯粮白酒应有米的香气和浓郁的糟香；若有糠味、窖泥味或霉味，则可能是劣质酒。
- 晃：将白酒瓶倒置并晃动，观察瓶中是否产生气泡（酒花），且是否能持久不散。若能，这通常是质量较好的纯粮食酒。
- 融油：向酒中滴入一滴食用油，若油能自然均匀扩散并在酒中下沉，则为好酒。
**鉴别纯粮食酒的唯一方法2**
- 配料表：鉴别纯粮食酒的唯一可靠方法是查看酒的配料表。通过白酒的执行标准号和原料来区分。传闻中的其他方法，如手搓法、加水变浑浊、观察酒花等，均不能准确鉴别。
- 标准号：GB/T20821和GB/T20822为液态法和固液法白酒的标准号，属于酒精勾兑酒。其原料中通常含有食用酒精、香精和香料。GB/T20822的原料中可能还会出现“液态法白酒”，即“食用酒精”。
- 固态发酵：带有“GB/T”的白酒属于固态发酵，即纯粮食酒，原料通常只有水、高粱、玉米等粮食。企业标准（Q）的白酒，虽然存在质疑，但实际上其要求往往高于国家标准，因此可以保证是纯粮酒，只是不能表明品质高低。
- 传统方法：传闻中的手搓闻香法并不准确，因为食用酒精勾兑的酒不加香精香料也能有粮香，气味可能不同，大多数人难以分辨。加水变浑浊也不可靠，因为酒精勾兑酒加水同样会变浑浊。看酒花只能说明度数，不能鉴别纯粮。
**鉴别纯粮食酒的唯一方法3**
1. 手搓法：将酒倒在手里搓动，纯粮食酒酒气香醇，酒糟味重，不洗手十分钟后仍留酒香。酒精勾兑酒酒气刺鼻，酒糟味不明显，不洗手十分钟后酒香已淡。
2. 水检法：将白酒与常温水按1:1混合，纯粮原浆酒中高级脂肪酸溶于酒精不溶于水，加水稀释后溢出，呈现乳白浑浊状。
3. 喝醉一次：假设酒量是半斤，不大量喝水的前提下，喝纯粮食酒半斤后可能晕眩，但心不醉，第二天不头疼不口渴。酒精勾兑酒半斤后可能醉得不省人事，第二天头疼口渴。
4. 火碱法：将氢氧化钠溶液与白酒按1:50混合，放入开水中沸腾1分钟，酒体发黄可能是纯粮食酒。
5. 自然挥发法：将酒倒入大口杯中放置一天，纯粮食酒闻之仍有酒香，酒体浑浊，死虫子较多。酒精勾兑酒无酒香，浑浊不明显，死虫子很少。
6. 冷冻法：将酒放入冰箱冷冻室，温度在零下5度以上存放一天，取出观察，酒体呈乳白浑浊状且酒中有棉絮状悬浮物的是纯粮食白酒。