冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成的冰块状结晶，有补中益气，和胃润肺的作用，其宜忌范围同白糖。冰糖的主要成分是蔗糖,蔗糖是非还原性二糖，分子式C12H22O11冰糖的营养成分列表(每100克中含)成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量可食部 100 水分(克) 0.6 能量(千卡) 397能量(千焦) 1661 蛋白质(克) 0 脂肪(克) 0
碳水化合物(克) 99.3 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0灰份(克) 0.1 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0视黄醇(毫克) 0
硫胺素(微克) 0.03
核黄素(毫克) 0.03尼克酸(毫克) 0
维生素C(毫克) 0
维生素E(T)(毫克) 0a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0钙(毫克) 23 磷(毫克) 0 钾(毫克) 1钠(毫克) 2.7 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1.4锌(毫克) 0.21 硒(微克) 0 铜(毫克) 0.03锰(毫克) 0 碘(毫克) 0冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。除
糖尿病患者都可食用。每天不超过30克。冰糖又分多晶冰糖和单晶冰糖。多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒,俗称单晶冰糖 .