为什么烤鱼香料里边要加甘草？不是说甘草和鱼同食会中毒的吗？

如题所述

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第1个回答 2014-11-08

甘草解毒，能调合众香酿育之味。

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卤菜放甘草什么作用答：甘草在卤水中起到解毒、和味的作用。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。卤菜（英文名：special），是将初步加工和焯水处理后的原料放...

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炭烤鱼不能和什么一起吃答：1、炭烤草鱼：无相克的食物。2、炭烤带鱼、鲈鱼：忌与甘草、荆芥同食。3、炭烤鲤鱼：忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆、狗肉、中药中的朱砂、咸菜同食。4、鲫鱼：忌与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴同食。5、甲鱼...

烤鱼主要用什么提香答：使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。火锅香料配方配方一白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘...

一般做烧烤要哪些香料粉?答：辣椒、姜、胡椒、花椒、大蒜、葱、茴香、甘草、百里香。辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物油的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物油作为药物用与饮食，他们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。现在的辛...

烤鱼的配料用什么好吃些答：（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红嚣椒丝点缀即可。豉汁味烤鱼：调味与配方：干豆豉150克，豆瓣40克，永川...

怎样做万州烤鱼答：万州烤鱼万州烤鱼不挑鱼，食客可以自由选择，一顿烤鱼也就两三斤，配菜呢，一般在烤鱼店都会放的配菜有蘑菇，番茄，土豆，芹菜，花生，藕片，洋葱，黄瓜，魔芋，豆芽，豆皮（东北叫干豆腐）等。烤鱼的味道一定要将靠香料，所以陕西青鸟餐饮来给你讲讲烤鱼调味料的配方。一、烤鱼酱料配制:生姜50克，香葱...

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