工业盐：广义的工业盐指所有用于工业的盐类，而氯化钠只是其中一种，为了区别，常常把非食用的氯化钠直接叫做工业盐。你所说的“大盐”其实就是海盐，是用海水晒制的，经过粉碎洗涤以后，可以用于腌制，也就是市场上的粉洗盐。以往的大颗粒海盐由于不卫生已经不允许直接食用了，主要作为工业盐。食用盐：简单说氯化钠既可以食用，也可以工业用，只是食用的有较高的卫生要求，还要加碘而已。至于海盐、井矿盐的区别是生产工艺和原料来源不同，主要成分都是氯化钠，按食用盐标准生产的就是食用盐，按工业盐标准生产的就是工业盐。井矿盐的标准要高于海盐，纯度及安全卫生性都好得多，建议您食用时选择精制盐，我们的特制食盐更好，即将上市。
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第1个回答 2023-08-27
腌咸菜为什么都爱用大粒食用盐（非工业盐）而不是面盐，可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。
在食材清单方面，使用大粒食用盐腌制咸菜的原因在于其纯度和口感。大粒食用盐的纯度相对较高，可以更好地渗透到蔬菜中，使其味道更加鲜美。此外，大粒食用盐的口感也更好，腌制出的咸菜更符合人们的口味需求。
在制作步骤方面，使用大粒食用盐腌制咸菜更容易掌控。因为大粒食用盐的渗透速度较慢，可以更好地保证腌制过程中蔬菜的口感和质地。而面盐的渗透速度较快，可能会导致蔬菜过度腌制，影响口感。此外，大粒食用盐在腌制过程中也更容易搅拌和混合，可以更好地保证腌制的质量和均匀性。
综上所述，腌咸菜爱用大粒食用盐的原因在于其纯度和口感，以及在制作过程中更容易掌控。
在食材清单方面，使用大粒食用盐腌制咸菜的原因在于其纯度和口感。大粒食用盐的纯度相对较高，可以更好地渗透到蔬菜中，使其味道更加鲜美。此外，大粒食用盐的口感也更好，腌制出的咸菜更符合人们的口味需求。
在制作步骤方面，使用大粒食用盐腌制咸菜更容易掌控。因为大粒食用盐的渗透速度较慢，可以更好地保证腌制过程中蔬菜的口感和质地。而面盐的渗透速度较快，可能会导致蔬菜过度腌制，影响口感。此外，大粒食用盐在腌制过程中也更容易搅拌和混合，可以更好地保证腌制的质量和均匀性。
综上所述，腌咸菜爱用大粒食用盐的原因在于其纯度和口感，以及在制作过程中更容易掌控。
第2个回答 2015-07-09
那是生盐，腌东西专用的，用食用盐（熟盐）会发霉
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