最简单的即生吃，从土里采摘雪莲果出来后，只要把表面的泥洗去，再除外皮，便可当作水果一样直接啃来吃。若能在采摘后放两三天，更能增加甜度，凸显其多汁多脆甜、肉质芳香的特色。
此外，若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来食用，便成一道佳肴，也是不错的烹调方式,雪莲银耳汤、冰糖雪莲红枣羹也是很好的饭后甜品。
雪莲果外国名叫“阿贡”，天生娇贵，因生长在地下，俗称“地下水果”。雪莲果是野生植物，无需化肥和农药，属纯天然绿色保健食品。
它含有大量水溶性纤维，较高的果寡糖和8种人体必需氨基酸，还含有钙、铁、锌等微量元素和丰富矿物质，属低热量食品，具有清凉退火、清血解毒的功效，生吃可祛除青春痘、便秘，消炎利尿，清肝解毒，养颜美容，适合糖尿病人和减肥者食用。
雪莲果是纯天然的绿色保健食品，同时还是酒店可口的上乘佳肴。
扩展资料：
天山雪莲果，是菊薯的商品名。雪莲果原产于南美安第斯山，是长得像地瓜又像山药的根茎植物，雪莲果具有清凉退火、清热解毒、健胃整肠、软化血管的保健作用，富含蛋白质、藻角质、矿物质。具有祛痰、抗菌活血、降血压的功效。
参考资料：天山雪莲果_百度百科
雪莲果它被称为“人间的仙果”。第一眼见到它的时候，肯定好多人都把它当成了红薯。其实人家是原产自南美洲的安第斯山脉的雪莲果！
雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质。另外，雪莲果的果寡糖含量是为6%-12%。其含量是所有植物中最高的！还富含有钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。
雪莲果以低聚果糖为主，故雪莲果食后虽然同样能使人饱腹。但甜味物质不会被分解成葡萄糖，另每百克雪莲果仅含61卡路里！为低热量低升糖指数水果……是糖尿病或减肥者不可错过的可口佳果。
雪莲果怎么吃，可以直接洗净雪莲果外层泥土，把皮刨了，切块装盘，用牙签戳着吃，也可以整个啃。雪莲果性寒，不适合出门在外和上班族吃，严重的泄肚子，不严重的也是屁声连连，特别是坐地铁时，在别人异样的眼神中别提尴尬了。还有一个小窍门，过年过节或者应酬必须喝酒，喝完酒之后吃个雪莲果可解酒。
还有几种做法：
1、雪莲花酒
原料：雪莲15克、枸杞10克、红花10克、白酒2500毫升。
做法：将所有材料和白酒一起放入大的酒瓶内，密封浸泡15日之后即可饮用。每日早晚各饮一次，每次10~20毫升为宜。雪莲花酒对于祛湿止痛，对风湿及类风湿性关节炎、肩周炎、老年性腰腿痛有很好的疗效。
2、雪莲花茶
原料：雪莲花5克。
制法：雪莲花放入茶杯中，冲入沸水适量，浸泡10～20分钟后饮用，每日一剂。
3、雪莲乌鸡汤
原料：雪莲20克、乌鸡1只，葱、姜、盐、糖、味精、食用油各适量。
做法：锅中热油后，下葱、姜炒出香味，再加盐、糖，放入乌鸡、雪莲，加入清水，大火烧开后转文火炖大约45分钟即可，出锅后吃肉喝汤。
1、生吃。洗净表面泥土，削皮后可作为水果食用。
2、炒肉丝。经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹，连带着肉丝也似乎有了那么一点甜蜜的滋味，配上一碗白米饭，很是开胃。
3、蒸炖。在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮，汤会更加香浓可口，还可以起到开胃健脾的功效。
4、切碎后做成甜饼。因为雪莲果本身具有甜味，所以不必再另加砂糖调味，便成一道可口的品茶小点，而且也很符合现代都市人追求天然绿色保健食品的理念。
使用方法：
A、浸酒法；B、煲汤法；C、泡茶法；D、外敷法。
功效与用量：
（一）、
配料：雪莲15克、枸杞10克、红花10克、白酒2500毫升；
制法：密封于酒甄或大的酒瓶内，浸泡15日即可饮用；
用量：每日早晚各服一次，每次10-20毫升；
功效：主治风湿及类风湿性关节炎、肩周炎、老年性腰腿痛。
（二）、
配料：雪莲5克、枸杞4克、红花2克；
制法：开水泡茶或沸水煎服；
用量：日服两次；
功效：主治妇女月经不调、痛经及痛经引起的腰背疼，小腹冷痛等症。
（三）、
配料：雪莲20克、鹿茸5克、虫草2克、枸杞20克、红花10克、冰糖适量、白酒2000毫升；
制法：密封于酒甄或大的酒瓶内，浸泡15日即可饮用；
用量：每日早晚各服一次，每次10-20毫升；
功效：主治肾虚引起的性功能衰退、阳萎。
（四）、
配料：雪莲5克、枸杞10克、红枣30克、鸡肉适量；
制法：将配料和鸡肉置于锅内慢火炖至烂熟，连汤带肉一起食用即可；
功效：主治寒湿引起的胃寒、胃痛等症。
（五）、
配料：雪莲5克、枸杞5克、肉苁蓉2克、锁阳2克、鸡肉适量；
制法：将配料用纱布袋包扎，和鸡肉置于锅内炖至烂熟，汤肉一起食用即可；
功效：调经补血、滋阴补肾。
（六）、
配料：雪莲5克、枸杞5克、红花3克、鸡肉适量；
制法：将配料洗净用纱布袋包扎，与鸡肉同炖，文火2-3小时至烂熟，连汤带肉一起食用即可；
功效：温贤壮阳、补中益气（孕妇忌服）。
（七）、
配料：雪莲6克、枸杞10克、当归3克；
制法：开水泡茶或沸水煎服；
用量：日服一次；
功效：主治男子阳萎、不育症。
（八）、
配料：雪莲6克、枸杞10克、鹿茸5克、大芸10克、冬虫夏草3克、乌鸡或其他鸡肉适量；
制法：将配料洗净用纱布袋包扎，与鸡肉文火同炖至肉烂骨酥，其他佐料均按常法填加；
功效：久服滋补强壮、润肠通便、助阳填精。
（九）、
配料：雪莲2克、红花2克；
制法：与其他茶叶沸水泡茶饮用；
功效：长饮可降低血脂、改善血液循环。
（十）、
配料：雪莲一朵、红花10克、40-50度白酒150毫升；
制法：置容器内浸泡一天后即可外用；
功效：涂擦患处，治跌打损伤、外伤等。
雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。
雪莲果的药用价值和保健功效
1.调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
2.帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星。最神妙之处还在于它是肠内双忮菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双忮杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。
3.能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。
4.具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。雪莲果另含有20种氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力;有强身健体的功效，也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。
雪莲果易种好管理，适合现代人食用，特别是老人和儿童和心脑血管病人、消化道疾病患者、手术后的病人极好的滋补上乘果品，对于运动量少的办公室人员和白领阶层不可缺少的保健果品，尤其是便秘患者更是一济天然的绿色药品，避免了吃清肠泻药对身体的负面影响，可以说，今后的家庭的保鲜柜
雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。薯块和叶可加工制作饮料。食用方法，既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。
从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接啃来吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度;若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴;可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。现在更有业者看准此市场，以雪莲果为源料，研发出雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点等，让众人得以尝尽各种不同口感的雪莲果风味。炒肉丝。经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹，连带着肉丝也似乎有了那么一点甜蜜的滋味，配上一碗白米饭，很是开胃。把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式，特别是冬令进补时，在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮，汤会更加香浓可口，还可以起到开胃健脾的功效。还有一种方法是将雪莲果切碎后做成甜饼，因为它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖调味，便成一道可口的品茶小点，而且也很符合现代都市人追求天然绿色保健食品的理念。
日本科研人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料，研发一系列加工产品，如腌制品、风干片及糖果。雪莲果片或条在烹饪过程中可以保持脆性，因此有潜力成为爆炒菜肴中的一员。
最后要注意雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。本回答被提问者和网友采纳