宫廷馒头用料和做法

Question

如题所述

Answer 1

西陵行宫的小窝头完全承传宫廷做法，十分讲究。
选用当地西部山区出产的细箩玉米面、黄豆面、栗子面和白洋淀的莲子粉，按3∶2∶1∶1的比例混合均匀，加入适量的苏打粉和绵白糖，用冷玉米粥或热开水擦揉成光滑的面团，再搓成一根细长条，用刀切成若干小剂子，每个剂子团捏成一个小窝头，酒盅大小，厚度0.3cm左右，然后摆笼上锅，大火足气蒸10分钟，出屉装盘，即可上桌。
做好的宫廷窝头玲珑精致，色泽金黄，松软细腻，香甜可口。再配以行宫独有的虾酱肉末和碎香葱，填入窝头眼中一并品嚼，更是满口生香，别有风味。
根据中国古医学“药食同源”的理念，宫廷窝头以玉米面、黄豆面为主要原料，辅以其它配料，属纯天然绿色食品。内含多种对人体有益的微量元素，具有高蛋白、低脂肪、粗纤维、细口感等多重特色。食用后有降低血脂、胆固醇、高血压的作用，经常食用能调节人的中枢神经及新陈代谢机能，其营养价值和保健作用是一般面食难以比拟的。