做肉丸子1斤肉要放多少生粉

Question

做肉丸子1斤肉要放多少生粉

Answer 1

一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉。

二、肉丸做法如下：

1.主料：猪肉末1斤。配料：姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉均适量。

2.将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里，再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。

3.锅内加入清水烧开，用虎口挤出肉丸子，将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

4.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子。稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

5.撒上葱花即可出锅。

拓展资料

1.猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

2.肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。

3.肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量。

4.肉丸制作好以后，如果需要长期保存，需要放置于保鲜袋当中，密封，放于冰箱冷冻柜中保存。

Answer 2

　　1、50-75克。
　　2、猪肉丸做法：
　　原料：新鲜猪肉
　　辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
　　制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
　　出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。本回答被网友采纳

Answer 3

做肉丸子1斤肉需要放**2两**生粉。以下是详细的制作步骤：
1. 准备食材：瘦肉1斤、红薯淀粉半斤、盐。
2. 把瘦肉切成肉泥，放入破壁机中，加入50ml清水，启动破壁机点打功能，30秒左右就可以打成肉泥了。
3. 把红薯淀粉中滴入少量水，能溶解淀粉的水量就可以了，多余的水要倒掉。
4. 把红薯淀粉加入肉泥中，再加入一勺盐，将肉泥沿一个方向搅拌至上劲。
5. 锅里倒入半锅水，将水烧开后转成小火。
6. 左手抓起肉泥，用虎口挤出肉丸，然后用小勺子挖入水中。
7. 肉丸全部做好后，转大火将水烧开，肉丸煮熟以后就会浮起来。
8. 可以用滤勺把上浮的肉丸先捞起来。
以上就是制作肉丸子的详细步骤，希望可以帮助到您。

Answer 4

50-75克。