燕窝能用高压锅炖吗？时间如何掌握？

Question

如题所述

Answer 1

一、用高压锅时间短不能确保有效成分的溶出，锅内水沸腾时很容易进入炖品的小盅。将减压阀除去，要文火慢炖使其溶出。燕窝的主要成分是粘多糖，时间长会破坏有效成分，隔水是为了保持燕窝的浓度。一般补品都要文火慢炖，高档补品必须隔水炖不太好吧 ，还是稀释了燕窝窝。

二、鲜炖燕窝的具体做法和用料：燕窝一盏、银耳10克、水100ml。

鲜炖燕窝的具体做法：

1、把燕窝放在容器里，加入超过干燕窝的清水，先泡1～2小时。

2、把泡软的燕窝撕成条状，换水在泡2小时左右。

3、把泡好的燕窝放在容器里，我用的电子炖锅…炖盅里的水超过燕窝1厘米即可！炖40分钟左右，美味营养的燕窝就炖好。

三、烹饪技巧

如果需要加冰糖炖，可在最后10分钟加进去。牛奶可以一开始就加，用量和水一样。

Answer 2

不能吧。可能会化掉的，慢火炖20，30就可以，没必要用高压锅。追问

那最好用什么炖呢？

Answer 3

最好别用高压锅，说通俗点用高压锅会过火，而且高压锅的温度太高，会破坏燕窝的营养成分，最好选用砂锅或者用炖盅隔水蒸本回答被网友采纳

Answer 4

不能，很容易出现炖溶的现象。

将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量凉水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖20-30分钟。追问

谢谢

Answer 5