燕窝能用高压锅炖吗?时间如何掌握?

如题所述

一、用高压锅时间短不能确保有效成分的溶出,锅内水沸腾时很容易进入炖品的小盅。将减压阀除去,要文火慢炖使其溶出。燕窝的主要成分是粘多糖,时间长会破坏有效成分,隔水是为了保持燕窝的浓度。一般补品都要文火慢炖,高档补品必须隔水炖不太好吧 ,还是稀释了燕窝窝。

二、鲜炖燕窝的具体做法和用料:燕窝一盏、银耳10克、水100ml。

鲜炖燕窝的具体做法:

1、把燕窝放在容器里,加入超过干燕窝的清水,先泡1~2小时。


2、把泡软的燕窝撕成条状,换水在泡2小时左右。


3、把泡好的燕窝放在容器里,我用的电子炖锅…炖盅里的水超过燕窝1厘米即可!炖40分钟左右,美味营养的燕窝就炖好。


三、烹饪技巧

如果需要加冰糖炖,可在最后10分钟加进去。牛奶可以一开始就加,用量和水一样。

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第1个回答  2013-09-15
不能吧。可能会化掉的,慢火炖20,30就可以,没必要用高压锅。追问

那最好用什么炖呢?

第2个回答  2013-09-16
最好别用高压锅,说通俗点用高压锅会过火,而且高压锅的温度太高,会破坏燕窝的营养成分,最好选用砂锅或者用炖盅隔水蒸本回答被网友采纳
第3个回答  2013-09-16
不能,很容易出现炖溶的现象。

将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量凉水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖20-30分钟。追问

谢谢

第4个回答  2021-03-16

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