肽键是什么？肽链是什么？它们与氨基酸有什么因果联系？与水分子，蛋白质呢？

Question

要清楚的解释。

Answer 1

肽键：是由一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基经过脱水缩合脱去一分子水形成的酰胺键，化学式为-CO-NH-。肽链：是由多个氨基酸通过肽键相互连接在一起所形成的链状结构。两个氨基酸残基形成的肽链叫二肽，三个叫三肽，以此类推，一直到十个以下，统称寡肽。十个以上的氨基酸形成的肽链叫多肽。
所以，水、氨基酸与肽键、肽链的因果关系为：多个氨基酸脱水缩合通过肽键相连接形成肽链。2个氨基酸脱去1分子水形成1个肽键。一条肽链由n分子氨基酸脱去n-1分子水形成n-1个肽键相互连接而成。
而蛋白质则是由多条肽链经过氢键、二硫键、范德华力等作用通过二级、三级、四级空间结构折叠盘旋形成的复杂的结构。

Answer 2

肽键是两分子氨基酸通过脱水缩合而成，就是说两分子氨基酸缩合就形成一个肽键，脱去一分子的水。肽链是由许多氨基酸脱水缩合而成，蛋白质是由多条肽链构成的

Answer 3

肽和肽键

从现代有机化学的观点看，肽是2～50个氨基酸由肽键连接而成的一类化合物。一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基发生缩合反应，失去一分子水而生成的酰胺键称为肽键：

式中 为酰胺键，即肽键。

由肽键组成的长链称为肽链：

由两个氨基酸分子组成的肽称为二肽：

由三个氨基酸分子组成的肽称为三肽：

由三个以上氨基酸分子组成的肽称为多肽。在肽链中的氨基酸分子，即多个氨基酸分子经脱水缩合以后的组成单元，称为氨基酸残基：