从市场买回来的口蘑，炒菜前是整个焯水还是切片再焯水呢？

Question

如题所述

Answer 1

一般做口蘑炒肉前先将口蘑切片在焯水。做法如下：

口蘑4朵、猪肉适量、尖椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油少许、淀粉适量、胡椒粉1茶勺、植物油适量

步骤：

1.肉切片，加少量干淀粉、盐、料酒抓匀，腌制10分钟。

2.口蘑切片，飞水； 尖椒切块。

3.葱姜蒜切末。

4.净锅，入宽油，三四成热时下入肉片滑熟捞出。

5.留底油，下葱姜蒜爆锅，加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右，下口蘑片、肉片炒匀，加胡椒

粉、盐及水淀粉翻炒至稠，淋香油即可出锅。