什么酒泡杨梅最好？

Question

如题所述

Answer 1

60~65度的白酒
杨梅酒　　工艺流程：原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
　　制作方法：
　　1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
　　2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
　　3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
　　4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
　　5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
　　6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
　　7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
　　8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
　　9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。

Answer 2

比例：
　　酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖。PS：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可。
步骤：
　　用冷开水清洗杨梅，然后放置一段时间晾干杨梅，帮杨梅放入瓶内，
加入冰糖和白酒，密封。
存放：
　　大概放上三个月左右，酒的颜色变成深红就可以饮用，时间越久，效果越佳。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
功效：
　　杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲。
贴示：
　　杨梅能够吸附酒中的酒精，所以如果杨梅泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高哦，这是吃杨梅可能比会比喝酒容易还要容易醉

Answer 3

杨梅泡酒一般用纯粮食酒，推荐一款糖妈三品官粮食酒，它是真正的纯粮酒，没有香精、甜味剂等添加，比市面上那些有添加的酒安全多了，况且它是可以直接把杨梅放进去酒瓶中炮制的，属于专门来泡酒的玻璃瓶容器。