煮熟的醉蟹怎么做

Question

如题所述

Answer 1

醉蟹怎么做好吃

醉蟹的制作方法不算难，首先需要我们准备好螃蟹750克。还需要准备好调味品，需要盐15克，还需要准备好花椒5克、姜5克，黄酒也要准好250克，这是关键。还要我们准备好酱油15克、白砂糖5克。第一步就是把螃蟹洗刷干净，沥干其中的水，需要把花椒一两，精盐一两，一起下锅炒香，盛出等到凉透的时候就可以了，把姜拍松之后，需要给螃蟹撇开它的脐盖，用手直接挤出螃蟹脐底存在的脏东西，在其中放上一小撮的盐，还要加入花椒一粒，然后合上螃蟹。直接掰下蟹爪尖，然后从脐盖的上部扎进去，钉牢脐盖之后就能放入到小坛中，在其中加入酱油，倒入坛中，再加黄酒，姜块、蒜瓣、冰糖，最后再倒入适量的高粱酒，然后用油纸盖住坛口密封起来就可以了。等上一个星期之后就可以开坛食用。

醉蟹的营养价值

醉蟹中的营养价值还是非常丰富的，首先醉蟹中蛋白质的量特别的丰富，同时还有大量微量元素的存在，能对人体有不错的滋补作用存在。而且醉蟹中含有非常多的维生素A存在，是可以帮助预防皮肤角化问题的，有一定的效果。而且吃醉蟹可以有抗结核作用，通过吃醉蟹可以帮助预防疾病产生，而且醉蟹中有大量的优质蛋白，可以有效的增加淋巴细胞免疫力，从而促进伤口愈合，还拥有抗感染的效果。

醉蟹解毒的效果是不错的，因为其中有精氨酸，可以参与到我们体内能量的代谢以及解毒工作中，通过适量的吃醉蟹可以促进肌体中能量平衡，可以帮助排毒，还可以解决便秘的问题。

醉蟹中含有大量的营养物质，其中的维生素A、维生素E含量是非常高的。可以很好的软化血管，还能帮助抗衰老。而且醉蟹中含有大量的硒元素，能够帮助我们提高人体的免疫力，从而预防疾病的产生。

醉蟹的宜忌人群

吃醉蟹的时候要注意，吃醉蟹的时候是存在不少宜忌人群存在的，首先如果我们存在有伤风、发热胃痛的问题，或者有腹泻的情况，醉蟹是不适合我们吃的，同时如果有消化道炎症或者是溃疡胆囊炎、胆结石症的情况， 还有存在肝炎问题的人群，醉蟹是不适合吃的。容易导致问题加重，同时对于患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人群来说，也是应该尽量少吃或者是不吃醉蟹的，容易让问题更严重。

醉蟹是性寒凉的，所以说寒凝血瘀性疾病的患者是不适合吃醉蟹的，醉蟹是有着活血祛淤的功效存在，所以说对孕妇是不利的，尤其是醉蟹中的蟹爪，有非常明显的堕胎作用，孕妇是一定不能食用醉蟹的。除了上面介绍的这些人群，如果对醉蟹有过敏史的人，或者是患有有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等过敏性疾病的人群，醉蟹都是需要忌口的。

吃醉蟹的注意事项

吃醉蟹的时候存在不少的注意事项，首先醉蟹的体内外是沾有大量细菌的，因此其中往往是有毒素存在的，而且我们人体食用之后，是很容易会引起食物中毒情况的。

醉蟹本身是一种性寒的食物，所以说我们吃醉蟹的时候是不能饮用冷饮的。如果说和冷饮一起吃，很容易就会加重胃寒的问题，还会导致腹泻的情况产生。而且醉蟹不能和茶水一起吃，因为茶水中是同样含有大量的鞣制物质。所以说吃醉蟹之后是不能喝茶的。

醉蟹的体内含有非常丰富的蛋白质，会和柿子的鞣质相互结合，容易出现沉淀，凝固的情况，会生成一种不容易被消化的物质，所以说鞣质是有一定收敛作用存在的，会大大的抑制消化液的分泌，这时候就会导致吃的人出现肠胃不适的问题，所以吃醉蟹的时候不能和柿子一起搭配。

Answer 2

熟醉蟹的做法如下：
材料：阳澄湖大闸蟹4只（2斤），花椒，姜片，八角，桂皮，干辣椒，葱，大蒜片，香叶，冰糖，生抽，镇江香醋，花雕黄酒一瓶，鱼露，美极鲜酱油，白酒
1、所有香料下锅加一碗水煮开后转小火煮5至7分钟。
2、到入一瓶生抽一勺美极鲜酱油二勺醋3克盐二勺鱼露再次煮开后倒入黄酒再按自己的喜好调味这一步时又加了一大块冰糖自然放凉后备用。
3、蟹刷洗干净后放入盆内加水养二小时左右吐出泥沙上锅蒸15分钟后虚蒸5分钟（蒸锅水里加点料酒蟹肚子上放块姜去腥去寒）。
4、装蟹的瓶洗净后哄干煮好的蟹趁热放入到上煮好凉透的料最后再加二勺白酒（料一定要盖过蟹）盖上保鲜膜放冰箱冷藏二天。
扩展资料：
醉蟹分为生醉和熟醉。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。根据调料的不同，又分为红醉和白醉。