如何挑选瓜类蔬菜

Question

如题所述

Answer 1

　　挑选瓜类蔬菜的方法：
　　1、南瓜 。选南瓜时，无论日本小南瓜或本地南瓜，用指甲掐果皮，不留指痕，表明已成熟，表面略有白霜，这样的南瓜煮熟后又粉又甜。
　　2、黄瓜。 无论什么品种，挑选时，瓜条上下均匀，无大肚现象，瓜端带花的较好。
　　3、丝瓜 。挑选时可留意，新鲜的丝瓜用手捏瓜柄较硬，皮绿色而没有刮伤变黑的斑痕，整个瓜条“硬邦邦”的。不新鲜的丝瓜发软，表皮易产生黑色条纹。
　　4、西葫芦。 与南瓜不同之处在于幼嫩时口味佳，皮色淡绿略带黄色花纹，摸上去有点黏糊的为嫩瓜。
　　5、佛手瓜。 若瓜皮上留有少量的刺并已发硬，佛手处已有种子突出表面，表明已经成熟，6食用时需去皮。表面光滑、茸毛软的是嫩瓜。
　　6、瓠瓜 。皮色绿、味浓的品质好；皮色浅绿、味淡的品质较差。购买时，上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的比较新鲜。

Answer 2

然而，有的瓜类“老”点的好吃，有的瓜类幼嫩的好，如何辨认和挑选，业内行家教您几招。冬瓜选购时用手指甲掐一下，如皮较硬、肉质致密，种子成熟呈黄褐色的冬瓜口感好；种子白色幼嫩的肉质松散，煮熟后变成“一包水”，口感较差。南瓜选南瓜时，用指甲掐果皮，不留指痕的，表示已经老熟；表面略带白霜的南瓜则又面又甜。黄瓜黄瓜品种很多，无论什么品种，瓜端带花的最新鲜。挑选时，用手轻捏瓜柄处感觉硬挺，瓜条上下均匀、“坚硬”，无大肚现象的黄瓜比较嫩。丝瓜挑选丝瓜与黄瓜的方法雷同，不新鲜的丝瓜发软，表皮易产生黑色条纹。西葫芦幼嫩时口味佳，皮色淡绿略带黄色花纹，摸上去有点黏乎为嫩瓜。食用时不用去皮，切片素炒或与肉同炒，清香可口。瓠瓜新鲜的瓠瓜上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软。专家指出，一般来说，冬瓜和南瓜老熟的口感较好，黄瓜、丝瓜、西葫芦、瓠瓜则以幼嫩的食用价值高。（彭鹏）本回答被提问者采纳