山药是一种营养价值很高的食物,很多朋友也都喜欢将山药做成菜来吃,所以今天小厨也要给大家汇总了几种山药的做法。
1、蓝莓山药
蓝莓山药,大家都是最常吃的,尤其是小孩子,因为有蓝莓的酸甜口感,所以浸透到山药里面,非常的好吃,就连小厨每次都少不了要吃一些呢。咱们自己在家里做点蓝莓山药也很方便。
首先将山药去皮,切成片状(形状可以根据自己的喜好来。)或者长条状,再将去皮后的山药放蒸锅上面蒸熟。蒸熟的山药放进提前准备好的冰糖水中泡1个小时左右。
之后再把浸泡好的山药按照自己喜欢的方式摆在盘中,用适量的蓝莓酱淋在山药片上即可。或者是将蒸熟的山药捣成泥,再把蓝莓酱淋在上面就可以了。
2、拨丝山药
就像拔丝地瓜一样,这拨丝山药的做法也很简单,每次过年,我们家都会做点拨丝山药,地瓜等,给孩子们当个小零食,他们也都吃得很开心。
首先我们将山药去皮洗净切成滚刀块,放入淀粉里面,均匀地裹上淀粉备用,起锅烧油,五成油温热的时候,放入山药炸至金黄酥脆盛出控油。
另取一锅,放食用油,加入白糖,熬至颜色变浅,用筷子沾糖,投入凉水沾一下,拿出后,咬一下,脆感十足,那么这时的糖就化好了。最后将山药放进去均匀地裹上糖汁,趁热就可以吃了。
甜甜的,非常的美味,夹起一块还可以拉丝,好玩又好吃,过年的时候,给大家做这么一道菜,小孩子肯定超爱吃。
3、清炒山药
这可谓是咱们最为平常的做法了,用山药和木耳胡萝卜等一起炒着吃,营养丰富。首先把山药去皮洗净切成片状,起锅烧水,放锅中焯水一分钟捞出过凉水备用,木耳提前泡开,胡萝卜也切成片,放水中焯水。
起锅烧油,油热放葱姜末炒香,倒入山药和木耳翻炒,加点蚝油,食盐,再把胡萝卜放进去,勾点薄芡,撒点鸡精炒匀即可。
4、山药炖排骨
当然很多朋友在清炖排骨汤的时候,也爱往里面加点山药,玉米等,这样汤的营养价值极高,而且别有一番滋味,非常的好喝。
我们先将排骨洗净冷水下锅,加葱姜料酒,焯水5分钟后捞出,再次洗净沥干水分。在砂锅里加入水,放入排骨,锅开后撇去浮沫。放入葱段姜片,改最小火开始炖煮约一个半小时,再加入提前切好小段的山药和玉米,加入盐,搅拌几下盖上盖子,再炖20分钟。出锅前撒点葱花就可以了。
5、山药红豆饼
先将山药洗净,放在锅上蒸, 锅开后大火蒸15分钟左右,把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,把山药包进去,将山药碾压成泥,放入碗中,备用。
在准备山药之前,先将红豆提前泡4~5个小时,再放锅中煮熟,捞出备用。另取一个锅,倒入白糖,再加入冷水,大火开始熬。 熬至汤汁产生粘性,改为小火。
把红豆倒进去,不停的用勺子翻炒红豆,让每一个红豆都均匀的裹上糖。将红豆加到山药泥中,搅拌均匀,放模具里面压实,或者是将其揉成圆状再按成饼状即可。
6、蜜汁山药
这也是一种甜山药的做法,孩子们会很爱吃的,先将枸杞用温水浸泡一会,洗干净备用。再将山药洗净去皮切成片或者条状,放锅中焯水一分钟后,捞出控干水分,摆放在盘子里。
锅中加点水,放冰糖,小火炒至融化,倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡就可以出锅了。将泡好的枸杞撒在山药上面,刚刚熬好的蜜汁淋在山药上就可以吃了。
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