1、红烧排骨
排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净，最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水，焖收汁后即可出锅享用。
2、排骨冬瓜汤
排骨除了单独做成红烧排骨以外，还可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜汤，这也是大众比较青睐的一道菜肴，只要准备新鲜的排骨适量和冬瓜四两，然后两者全部洗干净后一起入锅，加入生姜片，食用盐，植物油和少量的味精，直接煮成浓汤后即可，这道汤品不仅味道浓香，而且滋补效果特别显著。
排骨还可以用来烤着吃，这种吃法深受年轻人的喜欢。首先要准备适量的新鲜排骨，将排骨完全的洗干净，然后再把它放到锡纸中加入一些调味料，放入的调味料可以根据个人的喜好来添加，如果喜欢吃辣的话，可以放入一些胡椒粉，调味料放好以后，将其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出来享用了，烤排骨非常的鲜香，而且可以促进食欲。
食材
排骨，冰糖，生抽，老抽，料酒，糖，醋，姜葱
做法
1：首先将排骨用水冲泡干净，冷水下锅加入一勺料酒，葱姜煮出浮沫，捞出清洗干净备用
2：糖醋汁：两勺生抽两勺糖一勺料酒一勺老抽三勺醋搅拌均匀备用
3：锅中加油放入几粒冰糖熬制成枣红色，放入排骨翻炒上色，倒入糖醋汁和葱姜翻炒
4：加入一碗开水，大火烧开转小火炖30分钟左右，最后加点盐调味，收干汤汁即可
橙汁排骨
用料：
肋排800克，橙子2个，油少许，姜1块，八角 1克，酱油少许，料酒 少许，盐 适量，白糖 一勺，水 适量
做法
1：将肋骨切成均匀大小 并清洗干净，入凉水锅中煮开 ，一分钟左右捞出来
2：取一口干净的锅 ，锅中倒入少许的油，将肋骨倒入，小火翻炒到两面焦黄
3：倒入料酒，少许酱油，撒入姜片，一颗八角然后翻炒几下加入适量的热水，慢慢地焖炖约20分钟
4：将橙汁挤出来备用，当汤汁收的差不多的时候将橙子倒入锅中，这时候头也几乎炖的差不多了，将橙汁倒入锅中，撒上少许的盐巴 ，一勺白糖，翻炒2分钟，出锅
蒜香椒盐排骨
材料：子排600克，洋葱半个，青线椒1个，小米椒2个，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，大蒜2瓣，老姜1小块，椒盐粉适量，葱适量，熟芝麻适量
做法：
1、子排剁成小块，冲洗干净后浸泡出血水。洋葱洗净后切成小粒，青线椒和小米椒分别去籽，洗净切小粒。
2、子排1勺料酒2勺生抽1勺蚝油适量盐和糖，抓拌均匀后腌制30分钟。
3、腌制好的排骨2勺面粉2勺玉米淀粉抓拌均匀，让子排都裹上粉浆。
4、锅中倒入适量油，6成热，放入排骨炸至金黄，捞出控油。
5、锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后放入洋葱翻炒 炒至洋葱变色，放入青红椒粒。
6、把炸好的排骨放入锅中，一起翻炒均1勺白芝麻和勺椒盐翻拌均匀即可。
食材明细：
排骨1斤，葱姜蒜，开水，盐
糖醋汁的比例：（1:2:3:4）
料酒1勺，酱油2勺（老抽0.5勺，生抽1.5勺），醋3勺，白糖4勺
做法：
1：排骨清洗干净，冷水下锅，放姜片和料酒大火煮开，舀出浮沫，捞出冲洗干净备用；
2：锅里放油，葱姜蒜爆香，倒入排骨两面煎至金黄，边煎边捞出葱姜蒜；
3：倒入调好的糖醋汁，倒入没过排骨的开水，大火煮沸后，加盖转小火炖30分钟左右；
4：加适量盐调味，大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒上白芝麻即可！
排骨炖芸豆
材料
芸豆，排骨，土豆，玉米，葱姜，八角，黄豆酱。
1：土豆去皮切块。排骨冷水下锅加葱姜料酒焯出血沫备用。
2：锅中留油加葱姜八角爆香，加黄豆酱炒香，加入芸豆翻炒均匀。
3：接着加入土豆，玉米，排骨，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，适量清水。
4：大火煮沸改中火炖熟，大火收汤即可。
可乐排骨年糕
食材：
排骨500克、年糕250克、可乐一瓶、姜片、蒜、八角香叶各一、熟芝麻、
调味料：生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、料酒一勺、盐少许
做法：
1：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开后煮两分钟捞出洗去浮沫，沥干水分备用
2：锅中适量油放入排骨煎至金黄色，加入蒜姜八角香叶炒出香味
3：加入一勺生抽一勺蚝油一勺料酒半勺老抽，翻炒均匀上色，倒入可乐，盖上锅盖煮开转小火炖煮30分钟
4：加入年糕跟适量盐，翻炒均匀，继续焖煮10分钟后撒上熟芝麻即可出锅
（ 1 ）糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 一斤、小葱 一根、醋 2勺半、水 4勺、蒜末 小勺、
姜片 4片、葱段 6段、水淀粉 2勺、糖 5勺、盐 3勺、姜末 小勺。
做法步骤
[ 1 ] 排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出；
[ 2 ] 再开水下入葱姜片、排骨；
[ 3 ] 加3勺盐煮30分钟；
[ 4 ] 煮至软烂捞出；
[ 5 ] 裹上淀粉；
[ 6 ] 锅中倒入适量油、4成热放入排骨．；
[ 7 ] 炸至金黄捞出；
[ 8 ] 锅中放入少许油放入姜蒜末炒香；
[ 9 ] 下入水、糖拌匀；
[ 10 ] 一点点盐拌匀；
[ 11 ] 到入醋、拌匀；
[ 12 ] 酱油拌匀；
[ 13 ] 到入水淀粉拌匀；
[ 14 ] 下入排骨拌匀；
[ 15 ] 起锅装盘上桌、太香了；
[ 16 ] 吃起来嫩而不柴、香酥美味好吃。
小贴士
【1】排骨冷水下锅焯水、这样杂质、血水好焯出来；【2】煮排骨加盐、增加底味、肉更香；
【3】裹一层淀粉炸使排骨嫰而不紧、锁住排骨的水份；【4】热炸至金黄、糖与醋比例2：1
（ 2 ）香辣干锅排骨的做法
食材用料
排骨 适量、洋葱 1个、青红椒 各1个、生姜 1块、大蒜 3瓣、大葱 1根、豆豉 1把、
干辣椒 适量、花椒粒 1撮、郫县豆瓣酱 1大勺、蚝油 1勺、鸡汁 1勺、鲜贝露 1勺、
香醋 1勺、料酒 1勺、鸡精 适量、白糖 少许、胡椒粉 少许、花椒粉 少许、孜然粉 少许、
大红袍牛油火锅底料 1小块。
做法步骤
排骨洗净，锅中烧开水，倒入排骨煮至水再次开，煮2分钟；
捞出用清水冲洗干净沥水备用；
锅中倒入稍多的油烧热，倒入沥水的排骨大火炸；
炸至金黄捞出沥油备用；
葱白切滚刀，大葱叶切段，青红椒切丝，洋葱切丝，姜切片，大蒜去皮拍扁，
豆豉，花椒粒，干辣椒都适量；
准备个小碗，调入香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露各一勺，白糖少许搅匀备用；
锅中留少许底油，加入姜蒜中火翻炒片刻；
加入一勺豆瓣酱。改小火；
加入小块火锅底料，豆豉，花椒粒，干辣椒小火炒出红油炒香；
加入葱白翻炒片刻；
加入排骨，转大火翻炒均匀；
沿锅边淋入少许料酒大火翻炒片刻；
沿锅边淋入事先调好的汁儿大火翻炒均匀；
加入洋葱，青红椒大火翻炒至断生；
加入葱叶，调入鸡精，胡椒粉，花椒粉，孜然粉翻炒均匀即可关火出锅；
盛出装盘，葱叶切条点缀装饰即可享用。
小贴士
排骨要先焯水再炸，这样排骨做出来才干净无血泡；
豆瓣酱调味料都有咸味，所以盐就不另外加了，自己尝一下再酌情添加盐量；
辣椒随自己口味增减，喜欢麻辣的盆友最后出锅也可以撒些辣椒粉调味；
火锅底料不要太多，掰一小块加入当调味料即可；
如果是用干锅边加热边吃，在步骤15之后淋入少许清水，以免后面用干锅加热时底部
烧干。
1、材料准备：
主料：排骨
辅料：生姜、香葱、蒜头、干辣椒、花椒、小米辣
调料：生抽、老抽、黄豆酱、料酒、食盐、黄豆酱、冰糖、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把排骨清洗干净，开水将排骨焯水备用；
(2) 起锅烧油，将焯过水的排骨煎至两面焦黄后盛出；
(3) 锅中底油，放入切好的大葱白、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、炒出香味；
(4) 倒入煎好的排骨，加入1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、几粒冰糖，适量食盐、翻炒均匀；
(5) 将排骨炒匀后，倒入开水没过排骨，中小火焖煮20分钟；
(6) 最后待汤汁快烧干时，放入切好的小米辣，转大火收汁即可。