1、好处:嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是优质的绿色食品。
2、坏处:蚕豆不可生吃,蚕豆性滞腻,胃气弱者吃多了易胀气,不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状。
扩展资料:
吃蚕豆注意事项:
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用。
2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
3、如若用户有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等用户要慎吃。
4、注意患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆。因为某些孩子在吃了蚕豆后,全身皮肤会发黄,出现黄疸和血红蛋白尿(尿色加深)。
5、挑选颜色发翠、豆子扁圆而且饱满的蚕豆,一般来说蚕豆中间的小点发白,就是嫩的,这种比较适合炒着吃,小点发黑的肉质比较老可以煮熟吃。
参考资料来源:百度百科-蚕豆