（1）核桃香煸苦瓜
用坚果做菜会觉得很香，核桃煸炒苦瓜不仅有核桃的香味、苦瓜的爽口，而且还麻辣鲜香，让人有些欲罢不能。
食材：核桃、苦瓜辣椒、花椒
做法：1.核桃用热水泡发五分钟后剥去外皮
2.苦瓜切片，小火煸香核桃
3.花椒、辣椒放入底油中煸香，放入苦瓜煸炒
4.调入适量盐和鸡精,放入炒香的核桃翻炒即可
（2）苦瓜煎鸡蛋
苦瓜煎蛋玩混搭，这样做出来的苦瓜一点儿苦的味道都尝不出来哦，小朋友也可以吃，一顿营养丰富的早餐新鲜出炉。
食材：苦瓜、红椒、鸡蛋
做法：1.苦瓜切薄片,红椒切碎
2.将红椒、苦瓜倒入蛋液中，加盐、少许食用油拌匀
3.锅里放少许油，热锅后倒入拌好的蛋液,小火煎至两面金黄即可
（3）凉拌苦瓜
处理苦瓜最简单有效的做法那就是凉拌，凉拌苦瓜是很多人都喜欢的一道清新去火的凉菜，有喜欢更加冰凉口感的朋友，可以放进冰箱里面。
食材：苦瓜、柠檬水、辣椒、大蒜
做法：1.把苦瓜切成圆圈状，煮至苦瓜变软
2.加入适量盐,倒入柠檬水，拌匀
3.油烧热，浇到蒜泥和辣椒上
4.用筷子一个一个的摆在盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒少许白芝麻即可
（4）虾仁炒苦瓜
苦瓜虽然自带苦味，却绝不会把苦味渗入别的食材，用来炖肉或炒虾仁，让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰。花上十分钟，做道非常适合在夏天食用的小炒菜。
食材：虾仁、苦瓜、盐、水淀粉
做法：1.虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌；苦瓜焯水
2.热锅凉油,下入刚腌制好的虾仁翻炒
3.下入苦瓜,翻炒后加入盐；最后加入水淀粉勾薄芡即可
（5）红枣酿苦瓜
肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，容易上火哦，如果适当搭配一些凉性蔬菜那真真是极好的。
食材：苦瓜、红枣、白糖、桂花、橙汁
做法：1.苦瓜内瓤去净
2.将洗净去内核的大红枣塞入苦瓜中，塞紧
3.摆盘上锅蒸五分钟；取出苦瓜切薄片
4.用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁；淋在摆好的苦瓜上即可
（6）苦瓜凉拌甘蓝
炎热夏季在餐桌上摆上一盘浪漫的“紫颜色”，肯定会食欲大振啊。苦瓜搭配甘蓝，祛火的同时轻松瘦身！
食材：苦瓜、紫甘蓝、白糖、醋
做法：1.把紫甘蓝切成碎末；加入糖 白醋 盐搅拌均匀
2.苦瓜切片,去瓤,焯水；稍稍用盐腌制一下，码放在盘中
3.把调好味的紫甘蓝碎整成球状放在苦瓜圈上即可
苦瓜，那抹带着丝丝苦涩的绿色，虽不及其他蔬菜鲜亮甜脆，却凭借其清热解毒、富含维生素的优点，牢牢占据着家常菜肴的一席之地。对于小朋友们来说，苦瓜那略显苦涩的味道，总是让他们望而生畏。为了让苦瓜这道健康菜肴也能成为孩子们的餐桌宠儿，聪明的妈妈们绞尽脑汁，使出浑身解数，只为让苦瓜变身厨房“小可爱”，俘获小吃货们的心。
去苦提鲜第一招：巧用蜂蜜腌渍
想要去除苦瓜的苦涩味，蜂蜜可是个好帮手。取下一条苦瓜，洗净切片后放入碗中，撒上适量的蜂蜜，轻轻搅拌均匀，腌渍15分钟左右。蜂蜜中的果糖可以渗透进苦瓜的细胞，中和苦瓜中的苦味物质，同时赋予苦瓜丝丝香甜。
提味增香第二招：搭配酸甜酱汁
酸甜可口的酱汁，也能给苦瓜带来焕然一新的滋味。将番茄酱、白醋、糖和少许盐混合在一起，熬制成酸甜酱汁。将腌渍好的苦瓜片裹上酱汁，再撒上一些芝麻，酸甜开胃的酱汁不仅掩盖了苦味，还激发了苦瓜的清香。
酥脆爽口第三招：油炸出金黄
对于喜欢酥脆口感的小朋友来说，油炸苦瓜可谓是一道不可多得的美味。将苦瓜切成薄片，裹上薄薄一层淀粉，放入热油中翻炒至金黄酥脆。酥脆的外皮下，包裹着软嫩爽口的苦瓜，再搭配上番茄酱或沙拉酱，那滋味简直妙不可言。
清凉解暑第四招：苦瓜汁DIY
炎炎夏日，苦瓜汁能起到清热解暑的功效。将苦瓜洗净切块，放入榨汁机中榨成汁，再根据自己的口味加入适量的蜂蜜或冰糖调味。苦瓜汁不仅能补充水分和维生素，还能消暑解渴，是夏日消暑的一剂良方。
巧妙搭配第五招：变身配菜小能手
苦瓜也可以作为其他菜肴的配菜，比如苦瓜炒鸡蛋、苦瓜烧肉片、苦瓜炖排骨等。苦瓜的苦味与其他食材的鲜香交织在一起，不仅调和了味道，还提升了菜肴的营养价值。
耐心劝说第六招：循序渐进从少吃到多
对于一开始不接受苦瓜味道的小朋友，妈妈们可以循序渐进地让他们尝试。从一小口开始，逐渐增加食用量，让小朋友慢慢适应苦瓜的味道。如果小朋友实在抗拒，也不要强迫，可以变换做法或搭配其他食材，让苦瓜以更可口的方式呈现在餐桌上。
结尾：
通过以上这些巧妙的做法，苦瓜这道健康蔬菜也能摇身一变，成为孩子们的餐桌新宠。让苦瓜不再是苦涩的代名词，而是一道清香爽口、营养丰富的美味佳肴，为孩子们的健康成长保驾护航。本回答被网友采纳