火锅海鲜汁怎么调最简单的

Question

如题所述

Answer 1

简单的海鲜蘸汁怎么调：蒜头红椒汁

材料：蒜头3-5瓣，小红椒1-2只，青椒半只，砂糖少许，鸡粉少许，生抽2大勺，热熟油1小勺。

做法：
1、将蒜头和辣椒分别洗切处理好;去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
2、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。
简单的海鲜蘸汁怎么调：辣酱汁
材料：泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱，桂林辣酱，白糖，香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。
做法：将上述调料调匀，撒上芝麻即可。
简单的海鲜蘸汁怎么调：小米椒生抽汁
材料：小米辣1个，葱丝，生抽1勺，糖1/3勺，盐半勺，白水1勺，半植物油1勺半。
做法：大葱切小细丝，小米椒去籽切丝，放入碗中，加入一勺生抽、一勺凉水、半勺盐、一点点的糖，弄点热油浇上去即可。
简单的海鲜蘸汁怎么调：虾卤汁
材料：调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。
做法：
1、将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下。
2、加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
简单的海鲜蘸汁怎么调：蒜头生抽汁
材料：大蒜头两瓣，小葱两根，生抽若干，蚝油若干，辣椒面若干，花生或腰果一大把，白芝麻一小把，鲜辣粉若干，芹菜或香菜两根。
做法：
1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。
2、大蒜头擦成泥，放辣椒面，鲜辣粉，根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末。
3、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到。
4、趁热倒入生抽，可以多一些。
5、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀，调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。
6、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎;芹菜或香菜洗净切细末。
7、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。

Answer 2

火锅，是在寒冷的冬季，常会被人们所食用到的一种美食，喜欢吃火锅的人们也是比较多的。因为火锅有清汤和红汤的区别，不管是能吃辣还是不能吃辣的人们，都可以吃火锅。海鲜火锅，是以海鲜为主的，所以它的火锅蘸料也是很重要的，要选择可以去腥气的调味料进行搭配，这样才可以让海鲜火锅吃的更可口。海鲜火锅蘸料怎么调，来学习下！

海鲜火锅蘸料怎么调？最全的海鲜火锅蘸料的做法！

海鲜火锅蘸料怎么调

1.偏甜类海鲜蘸料调配

海鲜汁，香菜，糖，芝麻，小米椒，麻油，就这几种食材，调配到碗中，便可以调制出一碗海鲜蘸料。这种蘸料是适合偏甜口味的小伙伴进行食用的，香菜是可以起到减少腥味的作用，一般在吃海鲜类食材的时候，都会放一些，当然吃海鲜火锅也不例外。这一种蘸料的调配味道，适合大部分地区的人们进行食用，味道不辣。

2.辣味海鲜火锅蘸料

这一款蘸料便是以偏辣为主的了，喜欢吃辣的人们，可以这样进行调配。需要辣椒油，辣椒面，花椒粉，小米椒，香菜，葱，搅拌均匀就可以了。海鲜一般腥气是比较重的，可以搭配上辣椒这类刺激型的食材，如此便可以提鲜，还可以促进人们的食欲，当然不能吃辣的人们，可不要放这么多的辣椒，肠胃会受不了。

3.简单版海鲜火锅蘸料

耗油，小米椒，清油，蒜，葱，芝麻搭配在一起，再搅拌均匀就可以了。这是最为简单的搭配方法，而且咸味也很合适，也不会很辣，适合大部分的人群。

4.小清新海鲜火锅蘸料

辣椒油，香油，花生碎末，蒜泥，香菜，这些食材搭配在一起是很小清新的，吃起来的味道也会很香，爱美的女性朋友们，可以这样进行调配火锅蘸料。

5.鲜香味海鲜火锅蘸料

花生酱，海鲜酱油，蒜泥，炸花生，香菜，小虾米，可以搭配起来，做成适合各类海鲜的蘸料，不管是吃虾还是吃鱼，都可以用这一款火锅蘸料。

6.重口味的海鲜火锅蘸料

所谓重口味，当然是各类的辣椒搭配在一起还会兼顾很多的口味，主要用于海鲜类的肉食。主要的搭配调味料有芝麻酱，辣椒油，生抽，醋，麻油，糖，葱花，生姜，将这些调味料，搅拌均匀，就可以了。

海鲜火锅蘸料怎么调？不用再过于的担心吃海鲜火锅的火锅蘸料不会搭配了，以上有介绍到六种关于海鲜火锅蘸料的搭配方法，喜欢吃的火锅的人们，可一定要学习一下才可以了。火锅虽好，可是也不要天天食用，因为火锅的油脂率较高，经常食用火锅，是会长胖的！

Answer 3

简易的海货蘸汁怎么调：大蒜尖椒汁

原材料：大蒜3-5瓣，小红椒1-2只，辣椒一整只，白砂糖少量，鸡精粉少量，生抽酱油2炒勺，热热锅冷油1勺子。

作法：

1、将大蒜和朝天椒各自洗切解决好;去衣的大蒜造粒，朝天椒切圈。

2、添加白砂糖、鸡精粉、生抽酱油、热热锅冷油拌匀称即成。

简易的海货蘸汁怎么调：辣椒酱汁

原材料：菲律宾鸡酱10克，蒜蓉辣椒酱，桂林市辣椒酱，白砂糖，小香葱、香莱末各5克，酸菜鱼火锅10克，香菜籽粉3克，鸡精4克，香油6克，辣椒油10克，白芝麻4克。

作法：将所述调味品调均匀，撒上白芝麻就可以。

简易的海货蘸汁怎么调：小米辣生抽酱油汁

原材料：小米椒1个，葱丝，生抽酱油1勺，糖1/3勺，盐小勺，清水1勺，半食用油1勺半。

作法：小葱切半细条，小米辣去籽切条，放进碗中，添加一勺生抽酱油、一勺冷水、小勺盐、一点点的糖，弄点滚油浇上来就可以。

简易的海货蘸汁怎么调：虾卤料

原材料：调味品虾油3克，糖10克，香莱末、洋葱、生姜沫各5克，上汤10克，米酒、生抽酱油、鸡精各4克，盐2克。

作法：

1、将香莱、洋葱、生姜沫用热煎炸一下。

space

2、加蒜、大骨汤、生抽酱油、糖、鸡精、盐烧滚才行，冰饮就可以服用。

简易的海货蘸汁怎么调：大蒜生抽酱油汁

原材料：生蒜两半，大葱二根，生抽酱油多个，香油多个，辣椒粉多个，花生仁或杏仁一大把，芝麻一小把，香爆粉多个，莴笋或香莱二根。

作法：

1、花生仁或杏仁油里炒过放一边制冷，芝麻放到干净的锅中炒出香味制冷。

2、生蒜擦成泥，放辣椒粉，香爆粉，依据自身口感和蒜茸放到一起，再放进葱末。

3、锅中放适当油，加温到起烟，熄火十秒钟后淋在放辣椒粉的碗里，一边淋一边拌和，保证 辣椒粉被油匀称烫到。

4、趁着热倒进生抽酱油，能够多一些。

5、香油放进另一个碗里，加凉开水调稀，调稀的香油再加进辣椒粉碗里搅拌，这时候基本沾料就搞好了。

6、花生仁或杏仁放进薄膜袋里用刀敲碎;莴笋或香莱清洗切细末。

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7、要吃的情况下再把花生仁或杏仁、芝麻，莴笋或香莱末增加基本沾料里，要不然花生仁杏仁泡软也不香酥了，莴笋香莱泡久了口味也会降低。它是个萃取沾料，感觉咸了能够加凉开水淡化些。随后就开吃吧，尝一口就根本停不下来。

Answer 4

火锅店海鲜汁是一道由干香菇、瑶柱、芹菜等食材制成的美食。
方法一
原料
干香菇100克、瑶柱、芹菜各50克、青、红尖椒各1根、香菜80克、洋葱、香葱各50克、鱼骨500克、姜50克、胡萝卜50克、水5000克。
调料
调味汁200克、生抽500克、鱼露90克、老抽100克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少许、色拉油1000克、鸡粉125克。
做法
1、将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。
2、将汤煮开，调入调味汁，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
3、将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。
美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克，放入调料时要充分煮开。
方法二
原料
上等生抽500克、味精150克、沙糖75克、香菜100克、鲮鱼骨（煎）1000克、清水1000克、鸡精20克、美极酱油100克、老抽50克、姜片100克、芝麻油75克、鱼露100克、蚝油100克、鸡汁150克、胡椒粉20克。
制作
炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时。

Answer 5

白糖 醋 海鲜汁等