1、 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
2、干贝用水浸泡，洗净，备用。
3、香菇去蒂，洗净。
4、鸭肫洗净，煮熟。
5、冬笋去皮，洗净，煮熟。
6、葱去根须，洗净，切末。
7、鸡脯肉洗净，煮熟。
8、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9、鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。
10、将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
11、放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
12、锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
13、将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-04
厨房的烟火气，让人踏实放松又温暖，今日早餐蛋炒饭配五谷杂粮
第2个回答 2021-09-16
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