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酵母发的面能留面头吗
如题所述
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推荐答案 2015-01-15
可以,我们把它叫做“面引子”。头一次发好面,留一小部分出来,把留的这部分面用温水泡,然后搅成面糊,再加些面粉,放置醒一醒,发面,再把发好的面揪成一小块一小块的,然后晒干,放在布袋子里留作下次发面时用。等下次发面时,先把“面引子”用水泡,搅成面糊,醒一下,加入你所需的面粉量,揉匀,发面,即可。
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其他回答
第1个回答 2023-08-19
酵母发的面可以留面头。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释:
食材清单:
* 玉米面400克
* 面粉600克
* 酵母粉5勺半
制作步骤:
1. 先往盆中倒入玉米面,面粉。
2. 老面肥撕成小块混入面粉中。
3. 然后用30度左右温水和成面团。
4. 盖上盖子醒发。
5. 发酵到这种程度,面团就发好了。
6. 然后取出需要使用的分量,留一块面头当作下次面肥用即可。
以上就是留面头的做法,希望对您有帮助。
第2个回答 2015-01-15
可以............
追问
我刚试了,不行的
追答
那是你不会用
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酵母发的面能留面头吗
答:
可以
,我们把它叫做“面引子”。头一次发好面,留一小部分出来,把留的这部分面用温水泡,然后搅成面糊,再加些面粉,放置醒一醒,发面,再把发好的面揪成一小块一小块的,然后晒干,放在布袋子里留作下次发面时用。等下次发面时,先把“面引子”用水泡,搅成面糊,醒一下,加入你所需的面粉量...
酵母
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酵母
发面
可以留面头吗
答:
酵母发面可以留面头当做老面肥保存
,等下次发面使用,做法如下:需要材料:玉米面400g、面粉600g、酵母粉5勺半。一、首先往盆中倒入玉米面,面粉。二、老面肥撕成小块混入面粉中。三、然后用30度左右温水和成面团。四、然后盖上一个盆子醒发。五、发酵到这种程度,面团就发好了。六、然后取出需要使用...
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答:
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还
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?
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头吗
答:
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酵母发
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一点下次再发。这被称为“面引子”,在下次发面时,可以用它来发酵面团,使面包更有风味,增加保水性,延缓面包老化。食材清单方面,除了酵母和面,还需要考虑的是:1. 高筋面粉:为了做出有弹性和口感良好的面包,应优先选择高筋面粉。2. 糖:增加甜味并帮助酵母发酵。3....
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答:
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老面头
里可以放
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