河南省开封市的车牌号是豫B。
河南开封地理位置优越，位于河南省中部，东经114°04'至115°06'，北纬34°26'至34°24'之间，是河南省的政治、经济、文化中心之一。开封历史悠久，文化底蕴深厚，同时也是中华美食之都之一，拥有着独特的饮食文化。
开封的饮食文化源远流长，历史悠久，融合了中原、南北、江淮等多种地方风味。开封菜以“鲜、香、咸、甜、酸、辣”六味并存而著称，是中华八大菜系之一。开封小吃更是享誉全国，如“灌汤包”、“肉夹馍”、“炒米线”、“烩面”等，深受广大食客喜爱。
开封地理位置优越，交通便利，自古以来便是一个重要的交通枢纽，是连接南北的重要通道。开封地处黄淮平原，土地肥沃，物产丰富，因此开封的饮食文化也与地域特色密不可分。开封地处中原，因此其饮食文化也受到了中原文化的影响。开封地处南北之间，因此南北风味兼收并蓄，形成了独特的饮食文化。开封地处江淮之间，因此也吸收了江淮菜系的精华，形成了独具特色的开封菜。
除了美食，开封还有着丰富的历史文化。开封是中国历史文化名城之一，拥有着众多的历史遗迹和文化景观，如大相国寺、包公祠、清明上河图等，是国内外游客争相前往的旅游胜地。
总之，开封地理位置优越，历史悠久，文化底蕴深厚，拥有着独特的饮食文化，是一个值得一游的地方。