哪种蔬菜是蓝色的

Question

如题所述

Answer 1

1. 紫甘蓝：紫甘蓝在烹炒过程中颜色逐渐加深，呈现出蓝色，这是由于其中的有机酸挥发所致。
2. 苋菜：苋菜在加热过程中，遇到碱性物质会转变为蓝色，这是花青素与碱性物质发生反应的结果。
3. 茄子：茄子含有单宁类化合物，在加热时与铁质结合，形成了淡淡的紫色至黑色至靛灰色的变化。