自贡是中国四川省的一个城市，四川火锅以其麻辣鲜香、油而不腻的特点闻名遐迩。在追求美味的同时，越来越多的火锅店也开始注重养生概念，提供健康而营养的火锅选择。以下是一些自贡当地受欢迎且注重养生的火锅店：
天然居火锅 - 这家火锅店以天然食材和药膳火锅为特色，深受追求健康饮食的食客喜爱。它的火锅底料中加入了多种中草药材，旨在促进身体健康并补充元气。店内装修雅致，营造了一个舒适的就餐环境。
蜀大侠火锅 - 蜀大侠火锅注重食材的新鲜与品质，其火锅汤底经过长时间熬制，旨在减少油脂和味精的使用，提供一个更为健康的火锅体验。此外，它还提供了多种特色底料供顾客选择，包括番茄汤底、清油汤底等，满足不同口味和养生需求。
皇城老妈火锅 - 这是一家融合了传统四川火锅与现代养生理念的餐厅，特别推荐给喜欢麻辣味道但又担心健康的食客。皇城老妈的火锅汤底辣而不燥，同时提供丰富的蔬菜和豆制品作为涮料，让食客在享受美味的同时也能够照顾到营养均衡。
老码头火锅 - 老码头火锅以其特色的三江汤底而出名，该汤底结合了长江、黄河、黑龙江的水概念，寓意着汇聚各地江河之精华。他们使用的食材都是精心挑选的，尤其注重食物的养生功效，如野生菌类、有机蔬菜等。
滋味堂火锅 - 滋味堂火锅店在自贡也是颇有名气，它不仅提供传统的牛油红锅，还有各类药膳汤底，比如党参汤底、枸杞鸡汤底等，这些汤底都有利于增强体质和调节身体。
八合里海记火锅 - 这家火锅店以其独特的调料和个性化的服务享誉自贡。八合里海记的火锅汤底种类多样，既有地道的四川麻辣味，也有清淡的养生菌汤等选择，致力于迎合不同顾客的口味和健康要求。
在选择火锅店时，食客们除了关注味道之外，也越来越重视食品的安全与营养价值。因此，许多火锅店纷纷推出低脂、低盐、无添加剂的火锅底料，以及各种富含微量元素的食材，如野生菌类、绿色蔬菜等，这些都是养生火锅的重要组成部分。
总之，上述推荐的火锅店可能会根据时间变化，建议在前往之前进行线上搜索或咨询当地的食客获取最新的信息和评价。
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