笋子怎么去苦味

Question

如题所述

Answer 1

　　竹笋为什么会苦：
　　竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。
　　竹笋怎么做不苦：
　　方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
　　方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
　　方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

Answer 2

一般来说为了不苦，都要切成小片后，在用小火煮到水开就可以起锅了，在用冷水泡一段时间。
这样后，怎么抄都不会带苦味。

简单的意思就是用热水焯一下，去它本身的味道。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

笋子有两种，一种为苦笋，你不喜欢苦的就买不苦的那种追答

苦笋多加些调味料煮久了就可以

Answer 4

泡水

Answer 5

开水过一遍就可以了