腊肉可以炒什么菜

如题所述

萝卜干炒腊肉
原料:腊肉150克,淡萝卜干200克,味精、盐、胡椒粉、白糖、尖椒、葱段、料酒、姜、清汤、色拉油各适量。
做法:将萝卜干切成3厘米长的段,入沸水焯透;腊肉切片,入沸水烫过,待用。锅放油烧热,放姜、腊肉煸香,盛出待用。另起锅放油烧热,放萝卜干、腊肉和其他调料炒香即可。
红菜薹炒腊肉
原料:红菜薹400克,腊肉100克,盐、蒜片、味精、白糖、干红尖椒、色拉油各适量。
做法:腊肉泡洗干净后切薄片;菜薹择洗净,待用。锅放油烧热,放腊肉煸炒,加蒜片、干红尖椒,再倒入菜薹爆炒,加其余调料调味,翻炒即成。
莴笋炒咸肉
原料:咸五花肉片250克,莴笋片200克,盐、葱姜酒汁、色拉油各适量。
做法:锅中倒入油少许,放入咸肉片煸炒至出油,加入莴笋片、盐、葱姜酒汁炒匀即可。
西芹炒腊肉
原料:腊肉300克,西芹适量,盐、味精、水淀粉、姜片、黄酒、色拉油各适量。
做法:腊肉切成片,下油锅焐熟,待用;西芹切片。炒锅留底油,下姜片,加黄酒,倒入腊肉及西芹爆炒,加盐、味精调味,勾少许芡,炒匀淋油,出锅装盘即可。
干豆角炒腊肉
原料:腊肉200克,水发干豆角100克,盐、味精、料酒、葱段、色拉油各适量。
做法:腊肉洗净,蒸熟,切成片。水发干豆角洗净,切成段。锅中加少许油烧热,煸香葱段,下腊肉片和干豆角段炒透后,加余下调料调味,装盘即可。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-07-22
【腊肉炒芹菜】—— 香辣下饭

1.下面开始准备食材

准备腊肉300克,切成均匀薄片,尽量切得薄一些,方便去除里面的盐分。

准备小香芹一把,清洗干净,把比较大的从中间化开,切小段备用。

想要口感脆嫩,没有老筋,最好选用小香芹。

2.下面把腊肉焯一下水

锅内烧水,把腊肉放入锅中,倒入一点料酒去腥,水烧开以后,打去锅中的浮沫,大约煮3分钟,把腊肉煮软去除里面的盐分,倒出来用清水冲洗干净备用。

因为腊肉比较咸,煮好之后还要放入清水中浸泡1个小时以上,充分去除里面的盐分,同时让腊肉吸收水分,这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。

3.下面开始准备辅料

准备青线椒三根,斜刀切成片。

准备红椒半个,同样切成片,为菜品增色。

准备生姜一块,切成菱形片。

准备大葱一段,破开切成葱花。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,把腊肉放入锅中进行煸炒,炒出里面的肥油,腊肉炒香以后倒出来控油。

腊肉要充分煸香、煸出肥油,否则吃起来比较腻口。

锅内留少许底油,放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟,把芹菜炒断生,加入少许食盐入底味,翻炒化开食盐,加入一点清水,翻炒几下即可出锅。本回答被网友采纳
相似回答