肘子怎么做啊

Question

如题所述

Answer 1

冰糖肘子

食材：猪肘子、酱油、绍酒、葱结、蒜、姜片、冰糖、花椒油、花生油、蜂蜜、水淀粉

做法：

1、将肘子用火筷子叉起，架在火上烧至皮面发焦时

2、放入80℃的温水中泡透，用刀刮净焦皮，见白后洗净

3、用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟捞出

4、趁热用净布擦干肘皮上面的浮油，抹上蜂蜜，晾干备用

5、炒锅内放入花生油，用中火烧至八成热时，将猪肘放入油内

6、炸至微红，肉皮起皱纹或起小泡时捞出

7、用刀剔去骨头，将肉从里面划成核桃形

8、取大碗一个，将肘子皮朝下放入碗内，把冰糖砸碎放入碗内

9、然后放入酱油、绍酒、清汤、葱结、姜上笼

10、用旺火蒸烂取出，扣在盘内，将汁滗入锅内

11、再加入少许清汤，用水淀粉勾芡成胶汁

12、加入花椒油，淋在肘子上面即成

Answer 2

话说秋天是进补的好时机，特别是炎炎夏日十分消耗体能，一到秋天，就有贴秋膘一说。我也不例外了哦，为了家人的健康，都贴了几次了，呵呵。这不，又一次的用上了...(展开)食材主料猪肘子
1个辅料酱油
适量盐
适量干红
适量清水
适量黄芪
适量八角
适量花椒
适量步骤1.猪肘子洗净去血水放电压力锅内胆后放盐
2.放花椒八角
3.放黄芪
4.淋上一些酱油
5.放入干红酒浸泡干红浇过的样子，颜色粉红
6.添加半碗水
7.放入压力锅内
8.盖盖子工作
9.等压力锅工作完毕自然排气后打开盖子，用筷子轻松的能插下去，熟啦。