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红烧牛肉不飞水行吗
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第1个回答 2015-03-23
因为有血沫！飞水过了之后可以成型比较好，其实我建议先过一遍油。
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红烧牛肉
为什么会浑浊?
答：
可能是油没有预热，或者是
牛肉
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飞水
还是过油还是二者都有，这就要看您做的具体什么菜了。话说回来，我觉得原料新鲜的情况下，会让汤变浑浊的是血水或者浆（脱浆）但这道菜应该没...
为什么牛排稍微煎一下就很嫩,
红烧牛肉
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牛肉
中的牛肉是指牛腩，我们通常说的牛腩大多数是指牛坑腩，也就是牛排尾部没有排骨的肉。煲牛腩的讲究情程度要超过煎牛排的n倍。煲牛腩是不能腌制的，必须要鲜，
飞水
，飞掉残留的血水。...
跪求怎么用电炖锅做
红烧牛肉
答：
2、牛腩块洗净，
飞水
。3、将玉米淀粉放到小碗中，加少许水使淀粉调开。将剩下的作料放到另一个小碗中备用。4、西红柿切成块状，洋葱切丝。5、锅中放适量橄榄油，油热后放入洋葱翻炒。6、放入飞过水的
牛肉
继续翻炒，待牛肉变色后倒入开水，水要没过牛肉（尽量多放水，一会儿要炖很久），放入调好的淀...
红烧牛肉
放什么调料
答：
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红烧牛肉
食材 牛肉适量土豆适量大葱适量胡萝卜适量姜片适量八角。4、牛肉小葱香叶生姜八角山楂冰糖桂皮蒜子 4牛肉切块，放入凉水浸泡，用手清洗牛肉，当中要不停的换水要把牛肉中的血水逼出来，这样就不用
焯水
，破坏牛肉的口感生姜切片，小葱切段，蒜子压扁 5锅烧热后。5、2牛肉...
牛肉
断生撮水是什么意思
答：
就是过开水。断生
焯水
，就是将
牛肉
放入开水内，经过短时间的加热，将生牛肉略微的煮一下，肉质发白后马上取出，这样可以去除牛肉中的血水，减少腥味。需要注意的是，焯水时间不宜过长，变色发白后需要马上捞出滤水，然后爆炒或
红烧
，牛肉肉质更加鲜嫩可口。
红烧牛肉
用什么部位好
答：
红烧牛肉
需要长时间的烧煮，牛腩的肉质能够承受长时间的烹调，并且因为脂肪的存在，可以使红烧牛肉更加鲜美可口。2、牛腱子：牛腱子是牛的前腿部位，这个部位的肉质相对来说比较细嫩，且筋膜较少，因此烹调时间会比牛腩短一些。在制作红烧牛肉时，牛腱子的肉质细嫩，口感鲜美，且因为有适量的筋膜和脂肪，...
秘制川味
红烧牛肉
答：
2、也可以用肉汤加清水来煮面条,味道会更加入味,但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的,不够清爽,如果喜欢滑溜清爽的面条,可以煮完了以后再浇汁。秘制
红烧牛肉
材料:牛肉,油,糖一些,胡萝卜,老抽,葱,姜,红辣椒,花椒面,鸡精,开水,盐,大料,木耳做法:1.牛肉用水
焯
一下,捞出备用。2.炒锅上油,放一些糖,给牛肉炒糖色...
如何做
红烧牛肉
答：
红烧牛肉
制作方法如下：1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。5、水沸后将...
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