如何挑选和储存牛肉呢?

新鲜的牛肉怎么挑选

首先,观察牛肉的色泽

  我们在挑选牛肉的时候,第一步一定要观察它的颜色。正常情况下,当牛肉呈现暗红色的,且颜色均匀有光泽,看上去非常的诱人的,那就表示它很新鲜;如果你在选肉的时候发现,它的色泽没有那么亮,只有切面部分稍有光泽,那这就是存放过一天以上的牛肉了。

  那什么是变质的牛肉呢?当你发现它的脂肪已经出现绿色的时候,说明它已经变质了,千万不要选。

  其次,闻闻牛肉的味道

  如果牛肉够新鲜,那么它的气味是很好分辨的,就是正常肉类的味道。但是如果牛肉已经不新鲜或者是变质,那味道可就不同了。一旦出现氨味或者是腐臭味,那千万别选择。

  再次,摸摸牛肉的粘度

  我们在挑牛肉的过程中是一定要下手摸的,只要是新鲜的牛肉,那它一定是不好粘手的,因为它的表皮有风干膜。如果在摸的过程中出现了粘手的触感,那建议大家不要选择。

  最后,试试牛肉的弹性

  最后这一步,就是来试试牛肉的弹性了。新鲜的牛肉是很Q弹的,一碰就会弹回来。但是次牛肉或者是变质牛肉就不一样,当你指压的时候,会发现压痕很难恢复原状了。

  挑选牛肉后,回到家中如果不能及时吃完,是要做好存储工作的。而这道工序也是非常重要的,一旦没有储存好,是会破坏牛肉的营养价值的。

  存储牛肉需要注意这关键的两点:

  1、短期存储

  如果你的牛肉在短期内就能食用完,那么在冷冻的是,注意温度保持在0℃~4℃是最合适的。

  2、长期存储

  如果你的牛肉需要长时间的保存在冷冻柜中,就得选择-18℃这个范围是最好的。因为温度太高了会破坏牛肉的肉质和营养。

  牛肉这种肉类其实和猪肉还是有很大差别的,猪肉的保鲜和存储没有那么多的条条框框,但是对于牛肉来说,一旦保存不好或者是不慎挑选到了残次品,小到口感大到营养,都会被破坏。尤其是牛肉本身如果不处理的好,细菌是比较多的,一旦吃多了细菌,那么对身体健康危害是极大的。因此不管是在挑选的时候还是在存储的时候,该注意的东西还是注意一下。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-06-04
挑选方法:主要看颜色。新鲜牛肉都是呈均匀的鲜红色有光泽有点未干,在冬天的时候牛肉表面容易形成风干膜,脂肪呢成白色或者奶油色,不新鲜的牛肉表面发暗没有光泽,脂肪的颜色呈黄绿色的。
储存方法:可以先用保鲜膜包住再放到密封袋放到冰箱冷冻区在-15度以下保存。
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