小龙虾酱料篇
1.特制龙虾粉
豆蔻60克，小茴香21克，香茅草13克，千里香11克，甘草10克，香砂仁6克，孜然粒6克，香叶6克，肉蔻6克，黑胡椒4克，毛桃4克，小砂仁4克，金桂4克，干姜2克，木香2克，丁香2克，罗汉果2克，陈皮2克，八角5克，荜拨2克，以上香料混合后粉碎成末。
2，秘制麻辣香酱
菜油1000克，葱油25克，猪油180克，豆瓣酱250克，美乐香辣酱140克，老干妈（豆豉味）55克，糍粑辣椒250克，混合花椒粉70克（青红花椒比例为1:1），孜然粉15克，香料粉30克，姜葱蒜各100克，姜葱蒜末各20克。
香料粉：千里香25克，桂皮25克，豆蔻15克，香叶15克，山柰15克，小茴香18克，白芷10克，棑草10克，八角10克，香茅草10克，香砂仁10克，丁香5克，冰糖5克，白胡椒粉5克，十三香14克，（土鸡精90克，万味醇炒出香味，老母鸡鲜香粉40克。）（炒制温度50-60度。）
秘制麻辣酱酱制作方法：香料研粉、菜油烧热至160度，放葱姜炸香捞出，放葱油、猪油、糍粑辣椒炒制脱水，再放豆瓣酱炒香，接着放老干妈，葱姜蒜末，香辣酱，混合花椒粉，孜然粉，香料粉，炒制3-5分钟，关火，放鸡精。
1.十三香龙虾制作
主料：龙虾30只约1250克。
辅料：薄皮青椒2个、葱、姜、蒜、白芝麻1克。
调料：A料小葱20克，姜片、蒜子各30克，菜籽油150克，熟猪油80克。
B料豆瓣酱70克，特质龙虾粉15克，花椒粉8克，辣椒粉10克，盐23克，味精、鸡精各25克，白糖35克，芝麻油20克，啤酒半瓶。
回味粉：肉香型乙基麦芽酚 5克 呈味核苷酸二钠 3 克
制作：1采购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净，起锅加色拉油烧制六成熟，把洗好的龙虾入锅中炸（10）秒钟左右，待颜色红亮时捞出控油。2把A料煸香，放入B料中的郫县豆瓣酱小火煸炒，待出香出色，加入花椒粉、辣椒粉拌匀，放入龙虾翻炒，加啤酒与水共1100克，放入盐、回味粉、味精、鸡精、白糖调味，大火烧开（2-3）分钟后加入特制龙虾粉烧开，倒入盆中，放薄皮青椒、芝麻油浸泡（25）分钟，浸入底味，再另起锅加入汤汁和薄皮青椒滚刀块烧（2-3）分钟即可装盘，撒白芝麻即可。
2.麻辣小龙虾
主料：龙虾30只约1250克。
辅料：土豆110克、白芝麻1克，薄皮青椒2个、葱、姜、蒜。
调料：A料小葱20克，姜片、蒜子各30克，菜籽油150克，熟猪油80克。
B料豆瓣酱70克，特制龙虾粉15克，花椒粉8克，辣椒粉10克，盐23克，味精、鸡精各25克，白糖35克，芝麻油20克，啤酒半瓶。
C料：秘制麻辣香酱80克。
回味粉：肉香型乙基麦芽酚 5克 呈味核苷酸二钠 3 克
制作：1采购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净。土豆切切成长方条，起锅加色拉油烧制六成熟，把土豆炸熟并外表发硬，把洗好的龙虾入锅中炸（10）秒钟左右，待颜色红亮时捞出控油。2把A料煸香，放入B料中的豆瓣酱小火煸炒，待出香出色，加入花椒粉、辣椒粉拌匀，放入龙虾翻炒，加啤酒与水共1100克，放入盐、回味粉、味精、鸡精、白糖调味，大火烧开（2-3）分钟后加入特制龙虾粉烧开，倒入盆中，放薄皮青椒、芝麻油浸泡（25）分钟，浸入底味，再另起锅加入C料煸香加入汤汁、炸好的土豆和滚刀薄皮青椒块烧（2-3）分钟即可装盘，撒白芝麻即可。
3.蒜蓉龙虾
主料：龙虾30只约1250克。（大火烧汁浓）
辅料：南瓜170克、香菜10克、葱、姜、蒜。
调料：A料小葱20克，姜片、蒜子各30克，熟猪油100克，盐25克、味精25克、鸡精20克。
B料蒜泥280克，熟猪油100克，虾油30克，盐11克，味精10克，鸡精8克，蒜香粉4克。
制作：1把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），起锅加油上火烧六成油温。把洗好的龙虾炸（10）秒钟左右，颜色红亮捞出。2把A料中葱、姜、蒜、猪油放入锅中煸香，加（1600）克水，放入A料中调味品与龙虾，大火烧开（2-3）分钟，离火浸泡（25）分钟，浸入底味，南瓜改刀切正方形块，上笼蒸五分钟特用。3另起锅，放B料中蒜泥、猪油、虾油小火煸香，加入水（1000）克，在放入南瓜，B料中调味品、蒜香粉烧开，放入有底味的龙虾烧（2-3）分钟。放香菜拌入汤汁，留2根香菜点缀装盘即可。可以少加糖3-5克。
1.小龙虾去掉虾头、除去虾线，用刷子刷干净。
2.大蒜、洋葱、干红椒、生姜洗净切好。
3.热锅冷油，放干红椒、生姜、大蒜炒出香味。
4.倒入虾球，炒一分钟。
5.放入洋葱炒出香味。
6.放老抽和生抽调色，倒入适量清水烧开，盖上盖子烧3-5分钟。
7.放老抽和生抽调色，倒入适量清水烧开，盖上盖子烧3-5分钟。
在我印象中我始终觉得麻辣味的小龙虾最好吃，并且麻辣小龙虾相比其他口味的制作方法要更简单一些，只需要放豆瓣酱还有辣椒和花椒就可以了，如果口味比较重的还可以放一些麻椒，这样吃起来就会有麻辣的感觉了。
吃小龙虾的时候不能玩手机有利于社交？你们想过手机的感受吗，手机失宠了会不开心的！来个小龙虾披萨，边吃边用手机消消毒！