一般瓷盘是不可以放进烤箱的,主要原因如下:
1.瓷的主要原料是高岭土,优质的高岭土是无毒、微波介质耗损小的,这样的高岭土制造出来的陶瓷是可以放进烤箱的,不会产生毒性。而有些掺杂了金属杂质的高岭土制成的陶瓷,不适宜做微波炉盛器,如放进微波炉可能会产生毒性,不能被使用。
2.陶瓷上的彩釉如果是劣质产品,将这样的陶瓷放入烤箱也会造成毒性溢出。
3.冰冻过的陶瓷不可以立即放进微波炉。有经验的人都知道,如果将从冰箱刚拿出来的陶瓷、陶具立刻放入微波炉很可能会产生爆裂。
4.带金属边的陶瓷碗不适合放进微波炉。金属制品是不能放进微波炉的,因此如果陶瓷碗上有金属镶边或者金属花纹不宜放进微波炉。
烤箱使用注意事项:
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温,但仍难媲美专业大烤箱。
对于烤箱而言,放进去的餐具是有一定的要求的,以下几种材质的餐具都是可以放进烤箱的:
第一种是耐热玻璃。容器底部标注烤箱(OVEN)或者标注(borosilicate),急速的温度变化对耐热玻璃的破坏性大,因此应避免将烤热的耐热玻璃容器直接放入凉水中,否则会出现炸裂现象。耐热玻璃容器在清洗时,不能用钢丝球,应该用海绵材质的百洁布清洗。
第二种是陶瓷与耐热瓷器。可以使用石锅或耐热瓷器,不过使用釉层处理过的容器烘烤时,会出现绷瓷的现象。
第三种是金属材质容器与制作面包、饼干的模具。此类容器没有木质或塑料材质的手柄,如果容器质地薄,会容易出现变形的现象。
第四种是锡纸与烧烤纸。锡纸、烧烤纸、吸油纸、一次性的锡纸盘子、锡纸餐盒都可以在烤箱内使用。
值得一提的是,以下几种餐具都是不能放进烤箱的:
第一种是强化玻璃与一般玻璃。强化玻璃抵抗外部,不过不能承受高温,因此不得在烤箱内使用,此类容器可用在温度较低的发酵或者晾干时使用。
第二种是木质类容器。烤箱内温度高,此类容器容易变形。
第三种是釉层处理的瓷器。这类容器在烤箱里烘烤后会出现绷瓷现象,因此应避免使用此类容器。
第四种是带塑料手柄的铁锅。铁锅可以在烤箱中使用,不过有塑料手柄的铁锅就不能在烤箱内使用。
第五种是塑料袋与保险膜。塑料袋与保险膜在高温烘烤时会烤焦,因此绝对不能使用。
值得注意的是,陶瓷的主要原料是高岭土,高岭土是无毒、微波介质耗费小的,这样的高岭土制造出来的陶瓷是能够放进烤箱的,不会发生毒性。不过,有些掺杂了金属杂质的高岭土制成的陶瓷,不适宜做微波炉盛器。